Mielone kotlety wieprzowe - bardzo powszechne danie. Popularność kotletów wynika z ich prostego przygotowania, a także możliwości zamrożenia do przyszłego użytku, co jest bardzo wygodne. Smak i wygląd kotletów wieprzowych zależy od niektórych subtelności, które należy wziąć pod uwagę przy ich przygotowywaniu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Będziesz potrzebował:
- - 1 kg mielonej wieprzowiny
- - 1 duża cebula
- - 2 ząbki czosnku
- - 200 g białego chleba lub 100 g płatków owsianych, które nie wymagają gotowania
- - 50 g świeżej pietruszki
- - sól i czarny pieprz do smaku
- - bułka tarta lub mąka
- - olej roślinny do smażenia
- - 100 g masła
- - 1 jajko
Instrukcja obsługi
1
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni i smaż w niej cebulę, aż stanie się miękka i półprzezroczysta. Smażona cebula w kotletach nadaje im soczystości i bardziej pikantnego smaku. Włóż smażoną cebulę do mielonej wieprzowiny.
2)
Przytnij skórkę białym chlebem lub bochenkiem i zanurz ją w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody. Wiele gospodyń domowych moczy chleb na kotlety w mleku, ale nie należy tego robić, ponieważ kotlety z dodatkiem takiego chleba okażą się mniej soczyste. Włóż namoczony chleb do mięsa mielonego. Jeśli woda nie zostanie całkowicie wchłonięta przez chleb, ściśnij go, aby spuścić nadmiar płynu. Zamiast białego chleba można użyć płatków owsianych, które nie wymagają gotowania.
3)
Umyj i osusz natkę pietruszki. Drobno posiekaj warzywa lub posiekaj je w blenderze. Potrzyj czosnek na drobnej tarce lub przepuść go przez prasę. Dodaj posiekane zioła, czosnek, sól i czarny pieprz do mielonego mięsa do smaku. Zagnieść dobrze mięso mielone i uformować z niego kotlety. Aby uzyskać większą soczystość, umieść mały kawałek masła w każdym kotle. Aby mięso mielone nie przylegało do rąk podczas rzeźbienia, zwilż je wodą.
4
Wstrząśnij jajkiem. Bułki zawijamy w mąkę lub bułkę tartą, a następnie w jajko. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i ułóż na niej placki. Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów, najpierw smaż je na dużym ogniu, a następnie gotuj na małym ogniu. Podczas smażenia pod zamkniętą pokrywką kotlety będą bardziej soczyste i bujne, podczas smażenia bez pokrywki będą bardziej smażone.
Zwróć uwagę
Nie dodawaj jajka do mielonego mięsa. Zazwyczaj jajko jest używane jako składnik wiążący tylko w gastronomii, gdzie podczas przygotowywania kotletów starają się zaoszczędzić pieniądze: wkładają mniej mięsa i więcej chleba. Bez jajka mielone mięso z niewielką ilością mięsa po prostu rozpadnie się. Podczas gotowania domowych klopsików jajko zapewni im tylko niepotrzebną sztywność.
W kotletach zaleca się stosowanie nie więcej niż 20% chleba z całej masy kotletu. W takim przypadku paszteciki będą wspaniałe i soczyste. Więcej chleba wchłonie za dużo oleju podczas smażenia, co spowoduje, że placki będą tłuste.
Przydatna rada
Aby nadać pasztecikom więcej soczystości, spróbuj dodać trochę mielonego ziemniaka, cukinii lub białej kapusty przewijanej przez maszynę do mięsa.
Zaleca się stosowanie czerstwego chleba do kotletów, ponieważ świeży chleb sprawia, że paszteciki są zbyt lepkie i nadaje im niezbyt apetyczny wygląd.