Bakłażany doskonale łączą się ze świeżymi grzybami - wiedzą o tym eksperci kulinarni z wielu krajów świata. Potrawy z tych produktów są szczególnie popularne w kuchni włoskiej, na styku wielu kultur. W nadziewanych bakłażanach można „dostrzec” grecką musaka, ale lasagne z bakłażanem to danie inspirowane lokalnymi preferencjami gastronomicznymi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Nadziewany bakłażan
- 4 bakłażany o długich owocach
- 250 g borowików
- 150 g gotowanej kiełbasy wieprzowej
- 3 pomidory
- 2 łyżki startego parmezanu
- 5-6 liści bazylii
- 2-3 gałązki natki pietruszki
- ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- Lasagne z pieczarkami i bakłażanem
- 750 g bakłażana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 450 g posiekanych pieczarek
- 4-5 arkuszy na lasagne
- 350 g sosu pomidorowego
- 250 g sera ricotta
- 120 g startej mozzarelli
- 1/4 szklanki startego parmezanu
Instrukcja obsługi
1
Nadziewany bakłażan
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Umyj bakłażany, wysusz, pokrój na pół i pokrój, pozostawiając dość grubą „ściankę”. Nie wyrzucaj miazgi. Sól tylko na samym środku owocu. Umieść bakłażana w naczyniu do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut (powinny być miękkie, ale zachowaj swój kształt).
2)
Opłucz i osusz grzyby, odetnij sam brzeg nogi, poplamiony w ziemi. Pokrój nogi i czapki w czyste plastry, a mięso bakłażana w kostkę. Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Połóż ząbek czosnku pokrojony na dwie części i zmiażdżony przez płaską część noża. Gdy czosnek zacznie zarumieniać, usuń go i wyrzuć. Usuń skórkę z kiełbasy, pokrój w kostkę. Skaluj pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórkę, odcedź sok i ziarna, i pokrój miąższ w kostkę. Podsmaż kiełbasę w oleju czosnkowym, gdy tylko będzie miała smażoną skórkę, dodaj grzyby i bakłażan. Smażyć, ciągle mieszając, przez około 5 minut na średnim ogniu, następnie podgrzać do wysokiej i dodać pomidory. Po kilku sekundach wyłącz palnik, dodaj pietruszkę, bazylię i tarty ser, sprawdź nadzienie pod kątem soli i pieprzu.
3)
Połówki bakłażana napełnij gorącym farszem i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 10 minut. Podawaj je na ciepło lub na ciepło jako przekąskę.
4
Lasagne z pieczarkami i bakłażanem
Grzyby pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni, aż płyn całkowicie wyparuje. Usuń grzyby i odłóż na bok. Obierz bakłażany, wysusz i pokrój w kółka, a następnie smaż na oliwie z oliwek, aż uzyskasz jasnobrązową skórkę. Usuń warzywa z patelni. Załóż ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Na tej samej patelni usmaż pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby. Gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
5
Lasagne gotować do połowy. Zacznij zbierać danie. Wlej odrobinę sosu na spód formy, ułóż warstwę, ułóż warstwę ricottą, warstwę nadzienia grzybowego, mozzarellę, kawałki bakłażana, ponownie sos i posyp wszystko parmezanem. Powtarzaj aż do wyczerpania się arkuszy wspinaczkowych. Posmaruj pastą, odrobiną sosu i posyp parmezanem. Piec przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C.