Przezroczysty galaretka to nie tylko dekoracja stołu sama w sobie, ale także podstawa do nadania świątecznego wyglądu wielu innym potrawom. Piękna pasta z wątroby, pokryta cienką warstwą galaretki. Ze zwykłej sałatki, jeśli zostanie polana zżelowanym bulionem, uzyskany zostanie niesamowity i elegancki posiłek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mięso
- kurczak
- bulion warzywny lub rybny
- Żelatyna
- Białka Jaj
Instrukcja obsługi
1
Ostudzić 4 szklanki bulionu i usunąć wszystkie koła tłuszczu z jego powierzchni. Odcedź bulion przez gazę.
2)
Mieszać? szklanki bulionu z 2 łyżkami żelatyny. Wstępnie przeczytaj przepis na żelatynie, aby upewnić się, że wymaga on tylko takich proporcji. Poczekaj 15 minut. W tym czasie podgrzej resztę bulionu i ubij białka.
3)
Wymieszaj namoczoną żelatynę z gorącym bulionem, dodaj ubite białka jajek i dokładnie ubij miksturę. Postaw bulion na średnim ogniu i stale mieszając doprowadzaj do wrzenia. Gdy na bulionie powstanie gruba piana, usuń ją z ognia.
4
Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć piankę. Następnie odcedź bulion przez sito i włóż wilgotną gazę do sita, a następnie odcedź bulion ponownie.
5
Aby uzyskać piękny galaretkę, nie wylewaj całego bulionu na mięso, ryby lub warzywa. Wlać około 1/8 zżelowanego bulionu do przygotowanego słoika i schłodzić, aż się całkowicie zestali. Ułóż kawałki jedzenia na galaretce i dodaj tyle bulionu, ile potrzeba, aby pojemnik był w około 2/3 pełny. Włóż wypełniacz do lodówki. Poczekaj, aż się zżeluje i dodaj pozostały bulion. Wróć wypełniacz do lodówki. Podawaj schłodzone.
6
Jeśli chcesz pokryć pastę cienką warstwą galaretki, przygotuj dla niej dekoracyjną formę i przykryj ją od wewnątrz cienką warstwą oleju roślinnego. Wlać zżelowany bulion na dno i włożyć do lodówki, aż się zestali. Połóż zimną pastę na cienkiej warstwie wypełniacza, aby na krawędziach znajdowały się nawet czyste wcięcia z formy kilka milimetrów. Wlej bulion do tych szczelin i włóż formę z powrotem do lodówki. Po całkowitym zamrożeniu wypełniacza wyjmij pastę z lodówki i umieść formę na kilka sekund w ciepłej wodzie. Przygotuj piękne naczynie, połóż je na foremce i odwróć całą strukturę. Otrzymasz pastę w cienkiej warstwie przezroczystego wypełniacza.