Omul to bardzo rzadka ryba, która żyje w ściśle określonych miejscach: jeziorze Bajkał i Oceanie Arktycznym. Ta ryba ma niesamowity smak, dlatego została nazwana królewską. Omul można przygotować na różne sposoby: zamrażać, dymić i solić.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- ryby
- sól (gruba);
- woda
- zdolność do solenia;
- uciśniony.
Instrukcja obsługi
1
Przed soleniem omul musisz zdecydować o metodzie solenia. Istnieją dwie metody solenia omula. Pierwsza metoda solenia - sole rybne bez wnętrzności, czyli wypatroszone, tzw. „Ambasador chłopski”. Druga metoda solenia ryb nazywa się „ambasadorem kultury”, gdy ryba jest solona bez patroszenia. W takim przypadku będzie miała silniejszy aromat.
2)
Omul do solenia należy przyjmować tylko najświeższe. Im świeższa ryba, tym smaczniejsza będzie po soleniu. Przy zakupie możesz wybrać i sprawdzić zapach ryb, to gwarancja, że kupisz świeży produkt.
3)
Następnie dokładnie spłucz rybę. Jeśli zamierzasz solić w zwykły sposób, przejdź do następnego kroku. W przypadku patroszenia delikatnie rozłóż brzuch ryby, usuń wszystkie wnętrzności, spłucz zimną bieżącą wodą. Uwaga, wagi nie wymagają czyszczenia!
4
Następnie wlej przygotowaną rybę solą. Jeśli nie wiesz, ile soli potrzebujesz na ryby, możesz zastosować następującą metodę. Na płaską powierzchnię wlej warstwę soli o grubości około 0, 5 cm, a następnie weź rybę, połóż na soli, ściśnij, a następnie odwróć i ponownie ściśnij. Ile soli utknęło na rybie - to wystarczy do solenia. Najlepiej jest przyjmować gruboziarnistą sól, rozpuszcza się wolniej, a solenie odbywa się równomiernie.
5
Następnie posol rybę posypaną w pojemniku do solenia. Układanie powinno być ciasne, od stóp do głów, najważniejsze jest to, że brzuch ryby „patrzy” w górę, więc solanka będzie w środku. Następnie na każdy rząd omulu posyp solą, a następnie napełnij zbiornik do góry.
6
Jak tylko pojemnik się zapełni, połóż ucisk na wierzchu. Po dniu omul zostanie lekko osolony i jest już odpowiedni do jedzenia, ale lepiej poczekać dwa dni i delektować się delikatnym smakiem dobrze osolonych ryb.
Przydatna rada
Przed podaniem omulu spłucz nadmiar soli wodą.