Doświadczeni rybacy mogą przynieść do domu dość duży połów. Co zrobić z tyloma rybami? Spróbuj posolić go za pomocą pikantnego solenia. To będzie świetna przekąska na stole w jadalni.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- solenie naczyń;
- ryby
- sól;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu;
- kolendra
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj rybę dla ambasadora. Jeśli do tego celu zostanie wykorzystana świeżo złowiona ryba rzeczna o masie 200-1000 gramów, nie należy jej wypatroszać, a tym bardziej zamrozić. Najlepiej solić całą rybę.
2)
Przygotuj solone naczynia. W takim przypadku najbardziej odpowiednia będzie głęboka misa lub patelnia ze stali nierdzewnej lub z emaliowaną powłoką. Możesz używać plastikowych pojemników na żywność.
3)
Połóż rybę warstwami. Połóż największe kopie i zostaw najmniejsze na górnych warstwach. Połóż rybę tak, aby głowa spoczywała na ogonie.
4
Posyp każdą warstwę mieszanką soli i kolendry. Dodaj kilka groszków czarnego pieprzu i 1-2 liście laurowe. Upewnij się, że każda ryba jest pokryta solą.
5
Przykryj naczynia mniejszą pokrywką, drewnianym kółkiem lub płaskim talerzem. Połóż ucisk. Jak można go użyć duży słoik wypełniony zimną wodą, ciężki kamień lub inny przedmiot.
6
Umieść naczynia z rybami w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach, zwykle 10-12, ryba wytworzy sok (solankę). Nie spuszczaj go przed końcem solenia.
7
Usuń ucisk po 3-4 dniach. Odcedź całą solankę i opłucz rybę w zimnej wodzie.
8
Zalej wszystkie ryby zimną wodą i pozwól im moczyć przez 1 godzinę. Pozwól wodzie spłynąć.
9
Rozłóż kilka warstw gazety na płaskiej powierzchni. Połóż ręczniki na wierzchu. Ułóż ryby tak, aby poszczególne okazy nie dotykały się nawzajem. Suszyć przez 2 godziny z każdej strony. W razie potrzeby zmień gazety i ręczniki.
10
Ryby przechowuj w zamrażarce, lodówce lub chłodni.
Zwróć uwagę
Do solenia używaj grubej soli. Ponieważ rozpuszcza się powoli, jednocześnie czerpiąc wilgoć z ryb. Proces solenia polega właśnie na zastąpieniu części wody w tkankach ryb solą. Drobna sól nie może dać takiego efektu.
Przydatna rada
Lepiej solić ryby wiosną lub zimą. Faktem jest, że dopóki jaja nie zostaną złożone, jego mięso zawiera większą ilość tłuszczu, a zatem ma delikatniejszy smak.