Tradycyjna charlotte jest zrobiona z białego chleba, kremu, jabłek i likieru. Ale z czasem klasyczna receptura była stopniowo uzupełniana i przerabiana, a dziś znanych jest wiele przepisów Charlotte - od najprostszych i najbardziej bezpretensjonalnych po złożone i wyrafinowane.
Wybierz swój przepis
Babeczka Jabłko Charlotte
Ten przepis wykorzystuje klasyczne proporcje charakterystyczne dla ciasta na muffinki. Ciasto okazuje się dość ciężkie, ale luźne. Lepiej gotować, gdy chcesz obfite pieczenie jabłek.
Będziesz potrzebował:
- około pół kilograma jabłek bez skórki;
- 100 g mąki;
- 100 g masła;
- 2 jajka;
- 120 g cukru;
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia;
- sól
Masło zmiękczone dobrze ubij cukrem. Pojedynczo wprowadź masę jajeczną. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sól, zagnieść ciasto. Pokrój jabłka i połącz z ciastem. Piec na blasze do pieczenia przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do średniej temperatury.
Apple Charlotte na cieście biszkoptowym
Ten biszkopt jest bardzo słodki i przestronny. Proporcje produktów nie mogą być zmieniane, ponieważ skład testu zostanie naruszony. Ubij jajka z maksymalną prędkością, aby masa białka była gęsta. Ciasto dokładnie wymieszaj, aby było przewiewne.
Będziesz potrzebował:
- 4 jajka;
- 120 g cukru pudru;
- 130 g mąki;
- 300 g jabłek.
Zacier żółtka ze 100 g cukru. Wiewiórki z resztkami cukru biją do gęstej białej piany. Delikatnie wymieszaj żółtko i białko. Następnie delikatnymi ruchami zamieszaj mąkę. Nanieś pleśń olejem i kurzem z bułką tartą, połóż spód plasterkami jabłka i wlej ciasto na wierzch. Piec przez pół godziny w temperaturze 198 stopni.
Brandy Apple Charlotte z Biszkoptem
Sekretem tej charlotte jest delikatny aromat brandy, który można zastąpić rumem, koniakiem lub nalewką. Alkohol zmiękczy jabłka, a ciasto stanie się przewiewne. Jeśli chcesz, aby jabłka pozostały lekkie, posmaruj je sokiem z cytryny.
Będziesz potrzebował:
- kilogram jabłek;
- 3 jajka;
- 160 g mąki;
- szklanka cukru;
- łyżka cynamonu;
- 3 łyżki alkoholu.
Plasterki jabłka namoczyć w mieszance brandy, soku z cytryny i cynamonu. Ubij jajka cukrem i powoli dodaj mąkę. Zagnieść ciasto. Umieść jabłka w rozmazanej formie, wlej ciasto na wierzch. Piec ciasto przez około godzinę w 180 stopniach.
Ciasto jabłkowe Kefir Charlotte
To łatwy i niezawodny przepis. Ciasto wychodzi gęsto i ma lekko kwaśny smak, który dobrze komponuje się z aromatem jabłek. Jabłka są bardziej odpowiednie na słodko.
Będziesz potrzebował:
- pół kilograma jabłek;
- 250 g mąki;
- 2 jajka;
- 100 g oleju;
- 120 g cukru;
- szklanka jogurtu lub kefiru;
- pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody;
- sól
Funt cukru z miękkim masłem, dodaj jajka pojedynczo, a następnie kefir, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wrzuć pokrojone jabłka do ciasta. Umieść ciasto w wysmarowanej formie i gotuj przez 45 minut w temperaturze 195 stopni.
Babcia Charlotte
To najlepszy deser jesienno-zimowy, jedz go na ciepło. Jest gęsty, lekko wilgotny z dużą ilością nadzienia.
Będziesz potrzebował:
- 1-1, 5 kg jabłek;
- 3 jajka;
- szklanka cukru;
- 0, 5 szklanki mąki;
- pół łyżki sody;
- 1 cytryna.
Wlać pokrojone jabłka sokiem z cytryny. Ubij cukier z jajkami, włóż resztę składników. Wymieszaj ciasto z jabłkami. Piec w temperaturze 198 stopni na chrupiącą skórkę, następnie zmniejszyć ogień do 180 i odczekać kolejne kwadrans.
Charlotte z Bezą
Ten stary przepis ma ciekawy smak. Są do tego składniki w każdej lodówce.
Będziesz potrzebował:
- 5 jajek;
- 0, 5 cukru;
- 1, 5 paczki waniliny;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 4-5 łyżek mąki ze zjeżdżalnią;
- 3-4 jabłka.
Do bezy potrzebujesz:
- 2 wiewiórki;
- 4 łyżki cukru.
Dokładnie ubij białka i cukier, a następnie dodaj żółtka pojedynczo. Wlać mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę, nie przestając bić. Włóż część ciasta do formy, a następnie pokrój połowę całkowitej liczby jabłek, ponownie ciasto i pozostałe jabłka na wierzchu. Piec przez 20 minut w 210 stopniach. Następnie zrób bezy, ubijając białka cukrem do uzyskania stabilnej piany. Wyjmij ciasto z piekarnika, wlej bezy i włóż do piekarnika na kolejne 10-12 minut.
Pierogi z kwaśną śmietaną
Ciasto unosi się z powodu dobrze ubitych jaj. Olej jest potrzebny tylko do smarowania formy; zamiast masła można wziąć olej roślinny.
Będziesz potrzebował:
- 600 g jabłek;
- 6 jajek;
- pół szklanki cukru;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- pół szklanki mąki;
- cynamon;
- masło
Żółtka puree białe z cukrem. Dodaj 7 łyżek kwaśnej śmietany. Zetrzyj 3 jabłka, wymieszaj z mąką. Połącz z masą żółtkową. Pokrój pozostałe jabłka na plasterki i posyp je cynamonem. Delikatnie wymieszaj ubite białka w cieście.
Tsvetaevskaya Charlotte
Ciasto zapiekane według tego przepisu jest najbliższe staremu francuskiemu przepisowi. Wszystkie produkty na ten deser powinny być najświeższe. Im grubsza śmietana, tym smaczniejsza charlotte.
Będziesz potrzebował:
- 150 g masła;
- 1-1, 5 szklanki mąki;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 1, 5 łyżki proszku do pieczenia (proszek do pieczenia).
Aby wypełnić, potrzebujesz:
- szklanka kwaśnej śmietany;
- szklanka cukru;
- jajko;
- 1 łyżka cukru waniliowego;
- 2 łyżki mąki;
- 4-6 dużych jabłek.
Wymieszaj mąkę, śmietanę i stopione masło. Zagnieść ciasto. Rozłóż go w kształcie, z rękami wymodelowanymi na niskich bokach. Pokrój jabłka w cienką platynę i umieść je na powierzchni ciasta. Pokonaj śmietanę, cukier, wanilię i jajko. Dodaj mąkę. Rozłóż powstałą mieszaninę na jabłkach w formie. Pieczenie zajmuje około godziny.
Charlotte z białego chleba
Taki placek powstał w XIX wieku w Anglii. Sekretem tego deseru jest zwiększona zawartość tłuszczu w mleku, wczorajszy chleb i obfite smarowanie formy.
Będziesz potrzebował:
- 500 g jabłek;
- 1 szklanka mleka;
- 300 g białego chleba;
- 1 jajko;
- ¾ szklanki cukru;
- 3 łyżki masła;
- 1 cytryna.
Pokrój miąższ w plastry o szerokości 1 cm, pokrój chleb w kostkę i wysusz. Ubić jajko, mleko i 2 łyżki cukru. Usuń skórkę z cytryny i odcedź sok. Jabłka pokroić w kostkę, wlać sok z cytryny i posypać cukrem. Nasmaruj formę dużą ilością oleju. Zanurz kromki chleba w mieszance mleka i jajek i połóż je na spodzie formy, aby nie było pustych przestrzeni. Rozpuść niewielką ilość masła i napełnij je kostkami chleba, wymieszaj z jabłkami i skórką. Umieść masę w formie. Na wierzchu wszystkie pozostałe kromki chleba namoczone w mleku. Piec w temperaturze 200 stopni przez 50 minut, a następnie pozostaw ciasto w piekarniku na 10 minut.