Po zebraniu bakłażanów w ogrodzie musisz zdecydować, jak najlepiej zachować je na zimę: świeże lub przygotować z nich różne potrawy. Z tych warzyw uzyskuje się bardzo smaczny kawior, który można natychmiast podać na stole lub wykorzystać do zbioru na zimę.
Wybierz swój przepis
Kawior z bakłażana z sokiem z cytryny
Bakłażan układa się na dowolnym naczyniu do pieczenia i umieszcza w gorącym piekarniku. Pieczenie odbywa się do momentu, aż skórka warzyw stanie się brązowa, a same bakłażany będą miękkie. Następnie usuń skórę, wstępnie oblewając ją wodą z kranu. Następnie bakłażan ugniata się i miesza z startym czosnkiem, olejem roślinnym, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i solą. Taki kawior może być używany do robienia kanapek lub sałatek z pomidorami, ogórkami lub cebulą.
Do takiego kawioru potrzebne będą: 2 całe bakłażany, 2 doliny czosnku, po 4 łyżki. l olej roślinny i sok z cytryny, sól.
Europejski kawior z bakłażana
Ta wersja kawioru z bakłażana nadaje się do przygotowywania preparatów na zimę.
Bakłażan po obraniu kroi się w kółka o grubości 7-8 mm. Następnie gotuje się je we wrzącej wodzie przez 12-15 minut, schładza i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Cebule są krojone w cienkie pierścienie i smażone. Owoce pieprzu gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie ochładzają się i obierają. Nasiona są z nich usuwane i krojone na małe kawałki. Pomidory są przekazywane przez maszynę do mięsa. Drobno posiekane warzywa. Wszystkie warzywa są mieszane i układane w pojemniku do gotowania. Mieszaninę ogrzewa się do wrzenia i wlewa do słoików, które następnie sterylizuje się przez godzinę.
Do przygotowania tego rodzaju kawioru potrzebujesz: 5 kg bakłażana, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg pomidora, 1 kg cebuli, 120 g soli, 20 g cukru, 1 l oleju roślinnego, 100 g ziół.