Klasyczny włoski młody ser mozzarella jest wytwarzany z mleka czarnego bawołu, w uproszczonej wersji można do tego celu wykorzystać mleko krowie. Ser jest przechowywany w postaci małych kulek w solance. Jako główny składnik ser jest stosowany w sałatce Caprice podczas przygotowywania kanapek, kuleczek serowych, lasagne z pomidorami i mascarpone.
Wybierz swój przepis
Jeśli twoje kulinarne arcydzieło wymaga użycia drogiego sera mozzarella, zastąp go suluguni, serem feta lub serem Adygea.
O Suluguni
Ser Suluguni jest częścią narodowej kuchni gruzińskiej i słusznie można go nazwać jednym z najbardziej szanowanych produktów Gruzji. Gruzini tak lubią sery, że w 2011 roku opatentowali i nabyli prawa autorskie do wynalazku tego produktu.
Suluguni należy do kategorii serów marynowanych na twardo, które są przygotowywane z mleka krowiego, bawolego lub koziego. Technologia produkcji jest podobna do produkcji słynnych włoskich serów Provolone. Ze względu na ostry smak kwaśnego mleka i umiarkowane zasolenie dobrze komponuje się z oliwkami, fasolą, rzodkiewką, ogórkami, czerwoną cebulą. W potrawach mięsnych, warzywnych i rybnych z serem uzupełnia go ocet balsamiczny, różne sosy na bazie kwaśnej śmietany, oliwy z oliwek i musztardy.
Wybierając suluguni, zwróć uwagę na jego kolor, jeśli masz kopię jasnożółtego koloru, oznacza to, że ser został wykonany z dużej części lub w całości z bawolego mleka. Taki produkt jest prawdziwym przysmakiem, którego koszt jest znacznie wyższy niż w przypadku innych rodzajów suluguni.
Ser pochodzący z Adygei
Ser Adyghe jest narodowym daniem czerkieskim z pełnego mleka koziego, owczego i krowiego. Ma kwaśny mleczny smak i delikatną, miękką konsystencję; należy do kategorii sera bez dojrzewania. Walory smakowe sprawiły, że był bliskim krewnym serów takich jak feta, ser feta, mascarpone, ricotta i oczywiście mozzarella. W przeciwieństwie do serów wymienionych powyżej, Adygea jest poddawana procedurze pasteryzacji, która odbywa się w wysokiej temperaturze.
Na zewnątrz łatwo rozpoznać po kształcie w postaci niskiego cylindra z zaokrąglonymi krawędziami i lekko wypukłymi powierzchniami bocznymi. Daje harmonijne połączenie smaku z warzywami, ziołami, owocami, makaronem. Jest również stosowany do przygotowywania sosów ze śmietany, kolendry i ziół.
Gość ze Wschodu
Ojczyzną Brynzy jest Arabski Wschód. Pyszny, światowej sławy ser okazał się przypadkiem. Siedem tysięcy lat temu arabski kupiec Kanan, wyruszając w długą podróż, zabrał ze sobą bukłak wypełniony mlekiem. Postanowiwszy ugryzienie, zamiast mleka znalazł mętny płyn i biały gęsty skrzep. Tak więc ser został wyprodukowany po raz pierwszy. Przed użyciem w naczyniach, w których pojawia się mozzarella, ser należy namoczyć, aby jego smak stał się bardziej delikatny. Pasuje do mięsa i surowych warzyw.
Powiązany artykuł
Przepisy krok po kroku na pyszne dania z serem suluguni