Z mąką z czeremchy biszkopt okazuje się bardzo smaczny. Spróbuj zrobić ciasto sufletowe na bazie tego ciastka, które okazuje się bardzo soczyste i delikatne. Oprócz biszkoptu ciasto składa się z musu cytrynowo-jogurtowego, musu jagodowego i galaretki malinowej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku herbatników z czeremchy:
- - 80 g cukru;
- - 60 g mąki z czeremchy;
- - 6 jajek;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- W przypadku musu z jogurtem cytrynowym:
- - 250 g jogurtu greckiego;
- - 200 g śmietany o zawartości tłuszczu 35%;
- - 80 g cukru;
- - 4 żółtka;
- - 4 g żelatyny;
- - skórka z 1 cytryną.
- Do musu jagodowego:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g mrożonych jagód;
- - 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%;
- - 4 g żelatyny;
- - 3 łyżki. łyżki cukru pudru.
- W przypadku galaretki malinowej:
- - 300 g mrożonych malin;
- - 100 ml wody;
- - 2 łyżki. łyżki cukru;
- - 3 g żelatyny.
Instrukcja obsługi
1
Zrób herbatnik: ubij białka i pół cukru do mocnego szczytu, ubij żółtka pozostałym cukrem, aż będą bujne. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj mąkę z czeremchy. Dodaj żółtka do mąki, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj białka, wymieszaj. Wlać ciasto na blachę do pieczenia wstępnie pokrytą papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 10-12 minut. Ostudzić herbatniki, wyciąć z niego koła o pożądanym rozmiarze.
2)
Zrób mus z cytryny i jogurtu: zmieszaj skórkę z jedną cytryną i cukrem. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie. Ubij śmietanę i wstaw do lodówki. Ubij żółtka w łaźni wodnej z cukrem cytrynowym, aby uzyskać bujną masę. Dodaj wyciśniętą żelatynę, zdejmij z ognia. Dodaj jogurt i bitą śmietanę.
3)
Teraz przygotuj mus jagodowy: ubij mascarpone cukrem pudrem. Ubij śmietankę, aż uzyskasz mocny pik. Wlej żelatynę zimną wodą. Jagody rozmrozić za pomocą miksera, zmielić do stanu puree, podpalić, ogrzać. Dodaj wyciśniętą żelatynę, odcedź przecier jagodowy przez drobne sito, wymieszaj z mascarpone. Dodaj bitą śmietanę.
4
Zbierz ciasto: połóż biszkopt na spodzie formy, napełnij go musiem jagodowym, włóż drugi biszkopt, napełnij musem cytrynowo-jogurtowym. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny.
5
Przygotuj galaretkę malinową: zalej żelatyną zimną wodą, rozmrażaj maliny, zetrzyj, dodaj wodę i cukier, podgrzej nad ogniem, dodaj wyciśniętą żelatynę. Odcedzić przecier malinowy, ostudzić.
6
Tort z sufletem wiśniowym przykryj galaretką malinową, włóż z powrotem do lodówki na 2 godziny.