Pomidory konserwowe - metoda zbierania warzyw, która pozwala oszczędzać owoce na długi czas. W końcu, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady marynowania i solenia pomidorów, preparaty są przechowywane przez kilka miesięcy, aż do otwarcia puszek.
Wybierz swój przepis
Jeśli pomidory i warzywa / zioła zostały dobrze umyte przed konserwowaniem, sól i przyprawy zostały wzięte w wymaganych proporcjach, a marynata została wlana do słoika w wystarczającym stopniu, nie powinno być problemów z bezpieczeństwem produktu. Jednak w przypadku niezgodności z recepturą lub nieautoryzowanej zmiany proporcji produktów często dochodzi do uszkodzenia półfabrykatów. Pomidory w bankach mogą stać się mętne i zepsute z wielu innych powodów.
Dlaczego solanka z pomidorami staje się mętna, a brzegi wybuchają
- Zastosowano pomidory niskiej jakości. W przypadku konserw, warzywa należy przyjmować bez uszkodzeń i gnicia, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że zbiory pogorszą się w najbliższej przyszłości.
- Użyto źle umytych pomidorów i ziół.
- Nie było odpowiedniej sterylizacji puszek i pokrywek. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku solenia dowolnych produktów najważniejsza jest czystość i sterylność naczyń, które najbardziej wpływają na bezpieczeństwo obrabianych przedmiotów.
- Puszki były źle zamknięte. Faktem jest, że gdy puszki nie są zamknięte, dostaje się do nich powietrze, co wywołuje rozwój bakterii.
- Nie zachowano konserwacji przetworów pomidorowych, na przykład produkty zostały pobrane w mniejszych ilościach lub całkowicie wykluczone.
Co zrobić, jeśli puszki z pomidorami są spuchnięte, a marynata jest mętna
Przed przechowywaniem pomidorów w puszkach do przechowywania w zimie, należy najpierw trzymać puste miejsca kwarantanny w chłodnym miejscu przez około 10 dni. Jeśli po tym czasie marynata w słoikach pozostanie przezroczysta, a pokrywki nie będą spuchnięte, możesz umieścić pomidory w piwnicy lub piwnica na „zimę”. Jeśli w niektórych bankach marynata stała się mętna, należy wykonać następujące prace:
- usuń pomidory z puszek i opłucz w roztworze soli fizjologicznej (łyżka stołowa na litr wody);
- zrób nową solankę lub gotuj starą przez 5-7 minut (pierwsza jest lepsza);
- Dokładnie wypłucz puszki, sterylizuj, a następnie napełnij je warzywami i umytymi ziołami;
- wlać wrzącą solankę do słoików i zwinąć z nowymi sterylizowanymi pokrywkami.