Kuchnia japońska jest bardzo popularna w ostatnich latach, ale problem polega na tym, że nie wszyscy ją tak dobrze rozumieją i robią porządek w restauracji lub dyskutują o swoim menu z przyjaciółmi. Na przykład tylko nieliczni wiedzą, że sashimi wcale nie jest sushi, ale całkowicie niezależnym daniem.
Wybierz swój przepis
Sashimi to bardzo popularne danie w Japonii, składające się ze plasterków filetów rybnych w specjalny sposób i ze specjalnym nożem, z których można łowić dowolne ryby. Warunkiem jest, aby ryba była bardzo świeża. Zamiast ryb niektórzy postępowi kucharze używają również różnych owoców morza, nawet filetów mięsnych. Podawaj sashimi z warzywami, imbirem, wasabi i sosem sojowym.
Sushi czy sashimi?
Czasami sashimi myli się z sushi, biorąc pod uwagę, że te dwa słowa są po prostu odmianami nazwy tego samego dania. W rzeczywistości sashimi jest całkowicie niezależnym daniem, a ponadto sami Japończycy uwielbiają to bardziej niż sushi. Główną cechą sashimi jest to, że w ogóle je się je bez ryżu, podczas gdy w sushi ryż jest jednym z głównych składników.
Tylko dlatego, że ryżu nie podaje się z sashimi, świeżość ryby jest bardzo ważna - w tym przypadku ryż nie będzie w stanie „zamaskować” żadnego posmaku nabytego przez filet rybny podczas przechowywania. Nawiasem mówiąc, chociaż do gotowania sashimi można wziąć dowolną rybę według uznania gospodyni, lepiej nie brać ryb rzecznych, ponieważ jest bardzo korowata i zauważalnie oddaje świeże błoto w świeżej formie.
Jak siekać ryby na sashimi
Przede wszystkim potrzebujesz długiego i bardzo ostrego noża, najlepiej japońskiego noża do krojenia ryb. Będziesz także potrzebował kleszczyków do usuwania kości, aby bardzo dokładnie wyczyścić filet z najmniejszych kości.
Filet należy umieścić na desce do krojenia i pokroić wzdłuż na dwie połowy. W ten sposób wyjdą dwa kawałki fileta, z których każdy będzie miał nierówną cienką krawędź. Tę krawędź należy ostrożnie przyciąć, powoli trzymając końcówkę noża na całej długości kawałka ryby. Przetworzony w ten sposób filet pokroić w cienkie plasterki - prawie w taki sam sposób jak kiełbasa.