Zimna zupa w upalne dni to świetna opcja na lekki dietetyczny posiłek, który jednocześnie odżywia i odświeża. Zieloni, dynia, pomidory i inne warzywa - składnikiem pierwszego dania może być wiele świeżych owoców z własnego letniego domku lub targu. Wypróbuj różne zimne zupy - domowe przepisy, które stały się tradycyjne w kuchni rosyjskiej lub bardziej egzotyczne.
Wybierz swój przepis
Zupa buraczana z kwasem
Z buraków uzyskuje się raczej odżywczą zimną zupę o bogatym burgundowym kolorze. Obierz 3 średniej wielkości rośliny okopowe i gotuj aż do ugotowania, następnie wyjmij z bulionu i posiekaj na bardzo cienkie słomki lub zetrzyj na grubej tarce.
Drobno posiekaj na pęczku piór cebuli, kopru i natki pietruszki. Wymieszaj wszystko z burakami i zalej mieszankę chleba chlebowego i bulionu (1: 1). Dodaj sól i pieprz do smaku, podawaj buraki schłodzone ze śmietaną lub jogurtem.
Zupa Szczawowa
Wśród domowych przepisów na zimne zupy szczególne miejsce zajmują potrawy ze szczawiu, których kwaśny smak jest wyjątkowo orzeźwiający w letnim upale. Zagotuj 2-3 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Mieszaj warzywa przez 5 minut. w łyżce masła 200-300 g umytego i posiekanego szczawiu.
Dodaj warzywa do bulionu, gdy ziemniaki zostaną ugotowane, trzymaj patelnię na ogniu przez kolejne 5-7 minut. i wyłącz to. Włóż strome jajko pokrojone w półkola do zupy szczawiowej i podawaj danie na zimno z kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami cebuli i koperkiem.
Zupa Pomidorowa Z Piersi Kurczaka
Domowy sok ze świeżych pomidorów będzie doskonałą podstawą do oryginalnej zimnej zupy. Czyste, pokrojone pomidory bez łodyg, zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę i posiekać w blenderze. Dodaj sól i cukier granulowany do smaku. Przepis na zupę na zimno dotyczy 3 litrów nierozcieńczonego soku pomidorowego.
Gotuj marchewki i ziemniaki (200-250 g każda), mały bakłażan, pierś kurczaka i 2-3 tuziny jaj przepiórczych. Pokrój wszystkie schłodzone warzywa i mięso na plasterki, drobno posiekaj świeże i marynowane ogórki (200 g każdy). Obierz i podziel jajka na podłużne połówki. Wymieszaj wszystko, dodaj pokrojone warzywa z cebuli i pietruszki (w pęczku) i bardzo drobno posiekaną główkę cebuli. Zalej wszystkie składniki sokiem pomidorowym i podawaj zupę na zimno.