Najpopularniejsze rodzaje octu to stół, wino i jabłko, ale oprócz nich dziesiątki odmian tej przyprawy są używane w kuchni różnych narodów. Trudno wyobrazić sobie orientalną kuchnię bez octu ryżowego, Włosi często używają balsamicznego, Brytyjczycy używają słodu, są też inne, bardziej egzotyczne odmiany.
Wybierz swój przepis
Główne odmiany octu
Ocet może być wytwarzany z prawie każdej żywności zawierającej naturalne cukry. Drożdże fermentują cukier w alkohol, a bakterie „zamieniają” go w naturalny ocet, który ma aromat i smak oryginalnego produktu. Czysty kwas octowy jest również uzyskiwany w laboratoriach chemicznych, jest sprzedawany jako esencja octowa, nierozcieńczony lub jako ocet stołowy, rozcieńczony wodą. Po naleganiu na ocet stołowy na owoce, zioła lub przyprawy, uzyskują smakową przyprawę, która smakuje prawie naturalnie.
Esencja octowa nie jest używana w czystej postaci, ponadto zagraża życiu, jeśli weźmiesz ją do środka, możesz spalić krtań i przełyk.