Są sytuacje, gdy jest surowa czerwona ryba, ale nie chcesz gotować zupy rybnej ani smażyć z niej. W takim przypadku lepiej zafundować sobie domowej roboty lekką soloną rybę morską. Oferujemy szybki przepis na samodzielne zrobienie lekko solonej czerwonej ryby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Produkty
- • Ryba (pstrąg, łosoś, różowy łosoś) - 1-1, 5 kg
- • Średnia lub gruba sól - 3-5 łyżek stołowych. Sól jest potrzebna nie jodowana, bez aromatu.
- • Cukier - 1-1, 5 łyżki stołowe
- • Czarny mielony pieprz - 0, 5 łyżeczki (można zastąpić mielonym ziele angielskie)
- • Liść laurowy - 3-5 szt. (można je również zastąpić mielonymi liśćmi laurowymi lub połamać na małe kawałki rękami)
- • Suszony koperek (opcjonalnie)
- Naczynia:
- • Zdolność do solenia
- • Ucisk (garnek lub słoik z wodą)
Instrukcja obsługi
1
Jeśli ryba była niedokończona, usuń głowę, odetnij ogon i płetwy. Oczyść rybę z wnętrza i usuń kręgosłup. Aby to zrobić, wykonaj cięcie ostrym nożem z tyłu i ostrożnie podziel rybę na 2 części. Ostrożnie usuń kręgosłup i duże kości. W przypadku kości można użyć pincety. Jeśli ryba jest mała, to znaczy, że mieści się całkowicie w pojemniku do wytrawiania, a następnie pozostaw 2 filety na skórze. Jeśli ryba jest początkowo duża, najlepiej pokroić ją na 2-3 części.
2)
Następnie przygotuj mieszaninę do solenia. W czystym, suchym pojemniku wymieszaj sól, cukier, czarny pieprz i liść laurowy. Mieszanina powinna wystarczyć na wszystkie kawałki, jeśli trochę zostanie, to resztę suchej wytrawianej mieszanki po prostu wylewa się na kawałki.
3)
Następnie przystąp do solenia ryb. Aby to zrobić, weź każdy kawałek ryby do ręki i równomiernie przykryj go i pocieraj lekko mieszanką marynującą. Przygotowaną rybę przykrywa się deską do krojenia lub talerzem i ustala się ucisk. Na 2-3 godziny rybę pozostawia się do solenia w temperaturze pokojowej, a następnie zabiera się na chłodne miejsce na jeden dzień. Jeśli kawałki ryb były duże, możesz trzymać je w soleniu nieco dłużej niż jeden dzień.
Zwróć uwagę
Surowiec wpływa na smak solonych ryb. W przypadku ambasadora domowego zaleca się wybór świeżych ryb, jeśli nie znaleziono ich w sklepie lub na rynku, dozwolone jest stosowanie mrożonych czerwonych ryb. W takim przypadku zwróć uwagę na fakt, że ryba powinna mieć przyjemny wygląd i zapach nawet po zamrożeniu: bez przerw, plam i w jednolitej skorupie lodowej.
Rozmrażaj ryby w temperaturze pokojowej, in vivo, bez użycia gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.
Przydatna rada
1. Którą rybę wybrać? Każda ryba nadaje się do solenia, czy to pstrąga, łososia, kumaka, a nawet różowego łososia. Te ostatnie rodzaje ryb są bardziej chude, ale nie mniej smaczne.
2. Jeśli chcesz poprawić jakość ryb, użyj soli morskiej do solenia. Równomiernie pochłania wilgoć z mięsa ryb, nie odwadniając go jednocześnie.
3. Kawałki domowej roboty lekko solone można wykorzystać do zrobienia kanapek na śniadanie, pikniku lub przygotowania z nich kawałków ryb na świątecznym stole. Niezwykła i smaczna jest solona ryba z drobno posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak koperek lub natka pietruszki. Zaskakująco smaczne połączenie uzyskuje się, jeśli twaróg zostanie dodany do czerwonej ryby domowego ambasadora i skręconych małych ruletek z przekąskami.