Oczywiście do wielu wypieków można dodać warzywa. Na przykład trudno sobie wyobrazić focaccia bez rozmarynu lub francuskiego wiejskiego chleba bez ziół prowansalskich. Ale jeśli mówimy o bułkach, najpopularniejszym przepisem będzie tradycyjny burgundowy guzher (gougères). Malutkie, kilka kęsów, wykonane z miękkiego ciasta kremowego z serem, czosnkiem i ziołami, są idealne na kieliszek dobrego białego wina, tak uwielbianego przez ich twórców, Francuzów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 szklanka mleka 5% tłuszczu
- 6 łyżek niesolonego masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 duże jajka
- 1 szklanka startego sera
- wpisz Gruyere
- 1 ząbek czosnku
- drobno posiekane
- 1 łyżka drobno posiekanych świeżych ziół
- 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki startego parmezanu
Instrukcja obsługi
1
Na średnim ogniu, w szerokim rondlu, podgrzej mleko, dodaj do niego 2/4 masła i ciągle mieszając poczekaj, aż całkowicie się stopi.
2)
Zdejmij mieszankę masła mlecznego z ognia i dodaj przesianą mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
3)
Włóż patelnię do ognia i nie przestawaj mieszać, gotuj przez kilka minut, aż ciasto zacznie przylegać do ścianek patelni. Zdjąć z ognia.
4
Wymieszaj ciasto mikserem, aby je nieco ostudzić. Dodaj jedno jajko. Wyjmij jajka z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem i utrzymuj ciepło. Dokładnie wymieszaj jajko w cieście ze średnią prędkością. Wprowadzaj pozostałe jajka pojedynczo, uważając, aby ciasto z jednej strony nie ostygło, az drugiej strony każde jajko jest całkowicie wymieszane z ciastem.
5
Dodaj ser, musztardę, zieleninę, gałkę muszkatołową, ugniataj ciasto łyżką i włóż do torebki z ciastem.
6
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub przygotuj specjalną matę silikonową. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Sadzić ciasto w małe kulki o średnicy około 2 centymetrów i odstępie około 3 centymetrów.
7
Piec bułki przez 10 minut, aż urosną i staną się jasnozłote, następnie obniż temperaturę do 190 stopni i piecz kolejne 15 minut, aż staną się złotobrązowe. Nie otwieraj piekarnika, dopóki bułeczki nie będą gotowe.
8
Podczas gdy bułki są upieczone, zanim będą prawie gotowe, roztop pozostałe masło na małym ogniu i dodaj do niego drobno posiekany czosnek. Trzymaj czosnek w oleju w ogniu przez około trzydzieści sekund. Wyjmij patelnię z pieca i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
9
Wyjmij guzhiary z piekarnika i posmaruj je olejem czosnkowym. Posyp parmezanem. Podawaj na ciepło.
Przydatna rada
Martha Stewart, znana amerykańska prezenterka telewizyjna i specjalistka kulinarna, gotuje guzhi z skórką z cytryny i zieloną cebulą, ale nie dodaje musztardy.
Gougera można później zamrozić i ugotować. W tym celu należy upuścić je z torby na ciasto na papier lub dywan i wysłać do zamrażarki. Gdy zamarzną, usuń je z podstawy i złóż. Gotuj w taki sam sposób, jak świeży.