W książce kucharskiej po raz pierwszy wspomniano Pasta alla carbonara w 1954 r. Wcześniejsze źródła włoskiej kuchni nie wspominają o carbonara. Klasyczne składniki potrawy są dość proste - spaghetti, bekon i jajka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 200 gramów spaghetti
- - 30 gramów boczku
- - 30 gramów sera
- - 2 jajka
- - czosnek, czarny pieprz
Instrukcja obsługi
1
Zagotuj wodę na dużej patelni i gotuj spaghetti, aż będą prawie gotowe, ale nadal lekko twarde. Aby to zrobić, musisz ugotować przepustkę o jedną minutę krócej niż podana na opakowaniu. Podczas gdy spaghetti jest ugotowane, możesz gotować sos.
2)
Sos spaghetti: rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wtedy olej nie jest potrzebny. Boczek jest drobno posiekany. Smaż bekon przez około 2 minuty na patelni, a następnie dodaj drobno posiekany czosnek do bekonu, aby uzyskać charakterystyczny smak i zapach. Smaż kolejną minutę - dwie.
3)
Przygotuj sos jajeczny: jajka są łamane na małą miskę, dodawany jest do nich wstępnie tarty ser, wszystko jest solone i dokładnie mieszane. Ważne jest, aby jaja użyte w preparacie były świeże. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć mydłem.
4
Za pomocą durszlaka woda jest spuszczana z pasty, ale w żadnym wypadku nie jest myta zimną wodą z kranu. Spaghetti układane jest na patelni z boczkiem z czosnkiem na około minutę, aby makaron mógł nasiąkać tłuszczem. Następnie zdejmij z ognia, wlej mieszaninę jajek do pasty i wymieszaj. Jajko powinno być ugotowane ze względu na ciepło makaronu, w tym celu należy upewnić się, że do tego czasu spaghetti nie zdąży ostygnąć. To samo ciepło powinno nadać dodatkowy smak poprzez stopienie sera.
5
Gotowe danie układa się na talerzu, dodaje się do niego odrobinę pieprzu.