Zupa grzybowa gotowana jest na wodzie, bulionie mięsnym lub grzybowym, bulionie warzywnym. Zupę grzybową uzyskuje się z unikalnym aromatem, ale lepiej ją raz ugotować, aby nie nagrzać się i nie zepsuć smaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- suszone grzyby (50 g)
- świeże grzyby (250 g)
- jęczmień (100 g)
- łuk (1 głowa)
- ziemniaki (2 sztuki)
Instrukcja obsługi
1
Włóż suszone grzyby na sito i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Wlej grzyby do miski z zimną wodą. Pozwól im stać i puchnąć przez 3 godziny. Ostrożnie spuść naparzoną ciemną wodę do rondla przez sito. W tej wodzie ugotujesz grzyby. Na dnie miski pozostanie osad, który można wyrzucić.
2)
Posiekaj miękkie grzyby i włóż do rondla. Gotuj przez 45 minut, drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju. Przenieść do bulionu grzybowego. Rosół powinien się gotować. Obrać kilka ziemniaków. Pokrój w kostkę i włóż do bulionu grzybowego. Gotuj przez 15 minut.
3)
Opłucz jęczmień perłowy pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i zalej wrzącą wodą kilka centymetrów powyżej poziomu płatków. Umieścić na średnim ogniu. Mieszaj okresowo, aby płatki nie paliły się. Gdy poziom wody spadnie, dodaj świeżą zimną wodę, aby jęczmień szybko się zagotował na zupę. Przygotowany jęczmień opłucz i umieść w zupie na 5 minut przed gotowaniem, podawaj gotowaną zupę ze śmietaną i posyp świeżymi ziołami.
4
Świeża zupa grzybowa z pęczakiem.
Pokrój świeże grzyby w plastry, duszone w rondlu z posiekaną cebulą. Umytego jęczmienia zalać dużą ilością wrzącej wody i gotować do połowy. Dodaj do jęczmiennych kostek ziemniaków, duszonych grzybów z cebulą i gotuj przez kolejne 15 minut. Dopraw gotową zupę do miski ze śmietaną.
Zwróć uwagę
Podczas gotowania zupy z suszonych grzybów, jeśli nie lubisz ciemnego bulionu, to odcedź pierwszy gotowany bulion z grzybów. Ponownie wlej grzyby świeżą wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie aż do ugotowania.
Przydatna rada
W zupie ze świeżymi grzybami możesz dodać posiekany obrany pomidor na pięć minut przed zupą.