Sucharki są drugim chlebem. Odwodnienie wydłuża okres przydatności do spożycia prawie każdego produktu, jednak nawet suszony chleb wymaga specjalnego traktowania i przechowywania.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Suche herbatniki przeznaczone do długotrwałego przechowywania, suche ze świeżego, „nie ułożonego” miękkiego chleba w dobrze rozgrzanym piekarniku. Charakteryzują się niską wilgotnością, dlatego w odpowiednich warunkach mogą leżeć przez długi czas bez utraty jakości.
2)
Sucharki przechowuj oddzielnie od świeżego chleba w suchym pomieszczeniu o wilgotności względnej nieprzekraczającej 75% i temperaturze od 0 do 15 ° C. Zmiana wilgotności w pomieszczeniu powoduje nawilżanie (w przypadku wzrostu wilgotności) i suszenie (w przypadku gwałtownego spadku wilgotności) produktu. Wszystko to prowadzi do zmiany struktury produktu. Stale podwyższona wilgotność powietrza, a mianowicie ponad 75%, prowadzi do utraty kruchości produktu i powoduje jego zakwaszenie, a także zapewnia żyzną glebę do rozwoju pleśni.
3)
Jeśli produkty krakujące są zawarte w krakersach, mogą rozpocząć się procesy utleniania. Ze względu na fakt, że produkty te mają porowatą strukturę, interakcja z tlenem atmosferycznym zachodzi na większej powierzchni, a procesy utleniania mogą przebiegać znacznie szybciej. Niemożliwe jest umieszczanie krakersów w polietylenie, a zatem, aby zminimalizować utlenianie, należy stosować bawełniane torby lub koperty z papieru spożywczego z perforacją. Na ten proces chemiczny ma również wpływ podwyższona temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywane są suchary.
4
Zdezynfekuj. Jedna z najważniejszych zasad przechowywania sucharów mówi, że miejsce przechowywania tych produktów nie powinno być zanieczyszczone szkodnikami „stodołowymi”. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że zostaniesz pozostawiony bez zapasów lub, co gorsza, zostanie zainfekowany przez użycie tego produktu z każdą infekcją przenoszoną przez te same szkodniki.
5
Zasadniczo okresy gwarancji na przechowywanie urządzeń do krakowania nie są określone przez normy. Ale w odpowiednich warunkach produkty te można przechowywać z miesiąca na rok.