W dawnych czasach duże ilości kapusty były przechowywane na zimę, a nawet teraz są one fermentowane w beczkach we wsiach i wsiach i przechowywane w piwnicach. Mała rodzina mieszkająca w mieszkaniu nie potrzebuje tak dużo, a świeżo przygotowana kiszona kapusta jest znacznie smaczniejsza niż ta, która przetrwała całą zimę i straciła smak i aromat.
Wybierz swój przepis
Możesz fermentować kapustę na różne sposoby. Ale przepis na klasyczną, dobrze znaną kapustę kiszoną jest bardzo prosty. Przy minimalnym nakładzie pracy i pieniędzy możesz uzyskać smaczny i zdrowy produkt.
Co będzie potrzebne do fermentacji kapusty
W domu kapusta jest najwygodniej fermentowana na dużej patelni o pojemności co najmniej pięciu litrów. Będziesz potrzebował umywalki wykonanej z tworzywa sztucznego na żywność lub emaliowanej. Ostry długi nóż, a najlepiej specjalna niszczarka - na nim kapusta jest gładka, piękna, a sam proces cięcia jest szybszy.
Z potrzebnych produktów:
- posiekana biała kapusta 3-4 kg,
- starta marchewka
- gruba sól
Możesz użyć zwykłej drobnej soli, ale z grubszą kapustą okazuje się bardziej soczysta.