Istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie warzyw i owoców. Podlewanie jabłek jest jednym z tradycyjnych, aw niedawnej przeszłości, szeroko stosowanym sposobem na utrzymanie smacznych i zdrowych owoców przez całą zimę.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- beczka lub wanna;
- słoma żytnia;
- mąka żytnia
- krakersy lub suchy kwas chlebowy (opcjonalnie);
- sól;
- musztarda
- lub
- słód;
- cukier
- sól
Instrukcja obsługi
1
Zimowe i jesienne odmiany jabłek o słodko-kwaśnym smaku są odpowiednie do oddawania moczu. Owoce muszą być dobrze dojrzałe, dlatego są wstępnie dojrzewające w ciepłym pomieszczeniu, odmiany jesienne przez kilka dni, odmiany zimowe około 2-3 tygodni.
2)
Przygotuj pojemnik do zwilżania jabłek. Do tego celu najlepiej nadają się beczki lub wanny, ale można również użyć szklanych słoików o pojemności 10–20 litrów. Wcześniej zanurz wannę lub beczkę. Dokładnie spłucz i poparz.
3)
Aby chronić jabłka przed uszkodzeniem, przykryj dolną i boczną część beczki słomą. Słoma nie może być spleśniała ani bezwonna. Dobrze spłucz, oparz wrzącą wodą i traktuj suchą parą. Dno beczki można przykryć umytą porzeczką i liśćmi wiśni.
4
Weź namoczone zdrowe, nieuszkodzone owoce, bez wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Umyj je dokładnie.
5
Połóż jabłka w gęstych warstwach, układając je ze słomy. Połóż słomę na wierzchu ostatniej warstwy i przykryj gotowaną szmatką.
6
Włóż spód do beczki. Przygotuj brzeczkę i wypełnij ją jabłkami przez otwór bocznikowy.
7
Do przygotowania brzeczki można użyć mąki żytniej, krakersów lub suchego kwasu chlebowego. Wymieszaj mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodaj 2 litry wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i odstaw. Odcedź i dodaj przegotowaną wodę. Całkowita objętość wynosi 10 litrów. Dodaj sól i musztardę do powstałego roztworu (2 łyżki stołowe na każdy litr wody).
8
Wylewanie można wykonać za pomocą słodu i cukru. Wymieszaj 200 g mąki żytniej (lub 150 g słodu) w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać wrzącą wodę, doprowadzić do wrzenia. Gdy uzyskana mieszanina opadnie, odcedź. Dodaj 2 szklanki cukru i 3 łyżki soli.
9
Jabłka pobierają dużo wody, w razie potrzeby dodają brzeczkę. Przez pierwsze 2 tygodnie pojemnik z jabłkami jest przechowywany w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przenoszony do piwnicy lub piwnicy. Temperatura przechowywania - 4-6 stopni. Po około miesiącu jabłka będą gotowe do spożycia.