Świeże pieczarki pozostają świeże przez 5 do 15 dni, w zależności od temperatury przechowywania. Świeżo zebrane grzyby zaleca się przetworzyć nie później niż dwie do trzech godzin po zbiorze. Jeśli pieczarka jest pożółkła, szarzejąca, spleśniała, zmiękczona, nie nadaje się do jedzenia. Zgromadziła się już w nim duża liczba szkodliwych i trujących mikroorganizmów.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
Sortuj grzyby leśne według wielkości: małe, średnie i duże dla lepszego przetwarzania. Małe grzyby są przetwarzane w całości, średnie można podzielić na kapelusz i nogę, a duże można pokroić na kawałki. Obierz spód nogi pieczarki z ziemi i pokrój korzeń grzyba na samą miąższ nogi. Robaki są również obcinane. W razie potrzeby można również zdjąć skórę z czapki. Również za pomocą czystego, lekko wilgotnego ręcznika waflowego można łatwo usunąć brud z grzybów.
Grzyby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, nie moczyć, aby nie wchłaniały wody i stały się bez smaku. Jeśli grzyby są za małe, nie jest konieczne obieranie każdego grzyba osobno, wystarczy spłukać je durszlakiem pod strumieniem, delikatnie dotykając ręką. Następnie wylej je na suchy ręcznik, osusz serwetką. W celu dłuższego przechowywania zaleca się mycie pieczarek (zarówno uprawianych, jak i zwykłych leśnych) w wodzie z octem i kwasem cytrynowym. Wystarczy 1 łyżka octu i kwasu na litr wody. Aby zapobiec ciemnieniu grzybów w przyszłości, włóż je do durszlaka i poparzenie wrzącą wodą co najmniej dwa razy.
W supermarketach i sklepach spożywczych najczęściej sprzedawane są uprawiane pieczarki, które wcale nie są potrzebne do obierania. Wystarczy spłukać je wodą i poparzyć wrzącą wodą. Następnie możesz z nich gotować. Grzyby nie są zalecane do gotowania nawet 2 minuty, w przeciwnym razie stracą swój aromat i niepowtarzalny smak. Przygotuj sałatkę z tych grzybów, w której, nawiasem mówiąc, pieczarki są układane na surowo. Używaj również świeżych grzybów do grillowania, pizzy i innych dań głównych.
