Niektóre potrawy zawierają albo tylko białko (na przykład beza), albo tylko żółtka (na przykład majonez). Pieczenie jest znacznie wspanialsze, jeśli osobno wymieszacie białka z żółtkami. To prawda, że są kochanki, które nie mogą oddzielić żółtka od białka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - jajko;
- - nóż;
- - sito;
- - trzy filiżanki;
- - papier;
- - torba.
Instrukcja obsługi
1
Rozbij jajko na czyste sito, w którym przesiewasz mąkę. Umieść sito na talerzu o tej samej średnicy. Białko spływa na talerz, a żółtko pozostaje na wierzchu z resztą białka. Ostrożnie usuń żółtko łyżką i wlej pozostałe białko z sita.
2)
Zrób dwie filiżanki. Rozbij jajko, aby zawartość pozostała na większej części skorupy. Odcedź wiewiórki do kubka, trzymając żółtko drugą połówką skorupy. Jeśli chcesz oddzielić żółtko od białka od kilku jaj, weź trzeci kubek. W przypadku małej awarii nie zepsujesz wcześniej oddzielonych żółtek.
3)
Rozbij skorupę na dwie równe części za pomocą noża. Możesz oddzielić białko od żółtka, wlewając żółtko z połowy skorupy nad miskę nad miską, aż całe białko się spuści.
4
Zrób lejek z kartki papieru z bardzo cienkim otworem u dołu. Rozbij w nim jajko. Białko wyjdzie z dołu, a żółtko pozostanie w lejku.
5
Ubij jajko na talerzu. Aby oddzielić białko od żółtka, przykryj żółtko szklanką, która ma nieco większą średnicę niż żółtko. Odcedź wiewiórki do kubka, trzymając pionowo talerz ze szklanką.
6
Wykonaj dwa otwory w skorupie, górnej i dolnej. Trzymając jajko nad filiżanką, pozwól wiewiórce spłynąć z dolnego otworu. Wlej żółtko do innego kubka, łamiąc skorupkę.
7
Posiekaj muszlę ostrym nożem, ale nie całkowicie, tylko w celu utworzenia dziury. Uwolnij białko ze skorupy przechylając jajko na jedną stronę, a następnie na drugą. Po spuszczeniu całego białka uwolnij żółtko do innego pojemnika.
8
Wlej jajko do torby z małą dziurką, przez którą wydobywa się białko. Poruszaj żółtko w różnych kierunkach, aby wydostało się całe białko. Wlej żółtko z torby do miski.
9
Rozbij jajko w dłoni nad filiżanką, aby oddzielić żółtko od białka. Przesuwając żółtko po dłoni, wiewiórka wyleje się przez palce i na boki. Przenieść żółtko do innej miski i umyć ręce. Możesz to zrobić w rękawiczkach.
Zwróć uwagę
Ostrożnie wlej zawartość jajka, aby nie uszkodzić kształtu żółtka, które może łatwo dostać się do białka.
Przydatna rada
Do oddzielenia białka i żółtka używaj tylko świeżych jaj.