Dolma to ormiańska potrawa przypominająca nasze bułeczki. Jest przygotowywany głównie z jagnięciny, ale możesz wziąć dowolne mięso. Podawać dolma z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso z kością - 500-600 g;
- - ryż - 3/4 szklanki;
- - kolendra - 1/2 wiązki;
- - mięta - 1/2 pęczka;
- - bazylia - 1/2 pęczka;
- - liście winogron 0, 3 kg;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - cebula - 1 szt.;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - Matsun - 1 szklanka.
Instrukcja obsługi
1
Myjemy ryż i gotujemy, gotujemy do połowy. Podczas gotowania płatków mięso jest oddzielane od kości, mięso przechodzi przez maszynę do mielenia mięsa, kości są wlewane zimną wodą i do zestalenia. Odcedzić ryż, spłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia, wlać do miski z mielonym mięsem.
2)
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Umyj kolendrę, bazylię i miętę, wysusz od nadmiaru wilgoci i pokrój na małe kawałki. Wlać cebulę i zioła do pozostałych składników. Dodaj zmielony pieprz i sól i dokładnie wymieszaj farsz.
3)
Myjemy liście winogron, suszymy je ręcznikiem papierowym i kładziemy na stole. Umieść nadzienie mięsne na środku każdego liścia i zmień je w ciasną rolkę lub kopertę.
4
Kroimy kości mięsa i kładziemy je na dnie patelni, przykrywamy liśćmi winogron i już kładziemy na nich dolmę. Naciśnij na wierzch płytkę o mniejszej średnicy i dodaj trochę wody. Przykryliśmy patelnię pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
5
Teraz przygotuj sos. Obierz czosnek, drobno posiekaj lub przepuść przez prasę czosnkową i wymieszaj z matsun.
6
Przygotowujemy dolmę na talerzu, polewamy sokiem powstającym podczas gotowania i serwujemy. Sos podaje się w osobnej misce.
Zwróć uwagę
Matsun to narodowy ormiański napój z kwaśnego mleka; w naszym kraju zwykle zastępuje się go niskotłuszczową śmietaną.