Gotowanie tak popularnego przysmaku jak cervelat nie jest takim trudnym wydarzeniem. Oczywiście łatwiej jest kupić w sklepie, ale cervelat gotowany w domu i z duszą jest znacznie smaczniejszy.
Wybierz swój przepis
Składniki
- 300 g karkówki
- 300 g szpatułki
- 300 g wieprzowego brzucha,
- para ząbków czosnku
- szczypta cukru i gałki muszkatołowej,
- 20 g soli
- mielony czarny pieprz
- groszek pieprzowy.
Gotowanie:
- Mięso, które jest dostępne w równych proporcjach, należy pokroić na duże kawałki. Wskazane jest, aby mięso było zimne. Jest to konieczne, aby uzyskać prawidłową teksturę cervelat. Dlatego w maszynce do mięsa mięso należy umieścić natychmiast z lodówki. Robimy mięso mielone.
- Przyprawy należy dokładnie wymieszać z solą i cukrem, grubo posiekany czosnek. Umieść przyprawy i czosnek w mięsie mielonym, zmiel w mikserze.
- Następnym krokiem jest suszenie jelit świni w ciepłej wodzie. Następnie należy je umyć, przygotowując się do napełnienia.
- Jelita nakłada się na specjalną dyszę i szybko wypełnia się mielonym mięsem, aby uniknąć pojawienia się niepotrzebnych pustek. Kiełbasę należy zabandażować mokrym sznurkiem.
- Gotowy bochenek jest przekłuty, aby po wyschnięciu pękł.
- Kiełbasy „bochenki” kiełbasy należy ostrożnie zawiesić i pozostawić na 24 godziny, aby farsz był ubity. Najpierw należy je umieścić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, a następnie bochenki należy usunąć w chłodnym miejscu.
- Po wyznaczonym czasie kiełbasę należy ugotować w łaźni wodnej. Woda jest umieszczana w dolnym pojemniku, doprowadzona do wrzenia; do góry - produkt niezbędny do gotowania. Jednak górny pojemnik nie może mieć kontaktu z wodą.
- Na koniec kiełbasę należy lekko upiec w piekarniku. Pyszna domowej roboty cervelat jest gotowa!