Ojczyzną kopru włoskiego są Indie i Europa Południowa. W naturze występuje na Kaukazie i Krymie. Do celów leczniczych owoce tej rośliny są stosowane jako lek na kaszel, z którego pozyskiwany jest olejek eteryczny. Jako produkt spożywczy koper włoski w Rosji jest niedoceniany, chociaż jest sprzedawany w wielu dużych supermarketach. Większość kupujących po prostu nie wie, co i jak z tego gotować.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku duszonego kopru włoskiego:
- cebule kopru włoskiego 2 szt.;
- masło 1 łyżka;
- cytryna 1 szt.
- ser twardy 100 g;
- sól
- Do sałatki:
- koper cebulowy 1 szt.;
- zielona sałatka 2 wiązki;
- pomarańczowy 1 szt.;
- jogurt bez dodatków / niskotłuszczowa kwaśna śmietana 4 łyżki;
- oliwa z oliwek 1 łyżka;
- mięta 1 pęczek;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Kupując koper włoski, szukaj solidnych, gładkich i błyszczących cebul. Powinny być jasnobiałe, bez ciemnych plam, w każdym razie nie pożółkłe, nie pomarszczone. Pomimo tego, że koper jest sprzedawany przez cały rok w naszych supermarketach, sezon zaczyna się pod koniec stycznia - na początku lutego. W tej chwili koper włoski jest najsmaczniejszy. Z reguły słodki koper włoski jest sprzedawany w supermarketach; można go jeść bez przygotowania. Surowy koper włoski ma świeży i czysty smak anyżu. Jeśli upieczesz go w piekarniku, stanie się bardzo miękki i delikatny, o przyjemnym słodkim smaku. Możesz smażyć koper włoski na oleju, doprawić sokiem z cytryny, piec w bulionie, dusić ze śmietaną.
2)
Spróbuj zgasić koper włoski. Pokrój cebulę na cztery części i usmaż na patelni z masłem ze wszystkich stron. Dodaj wodę do garnka, aby przykryła połowę kopru włoskiego. Wyciśnij sok z cytryny, sól, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu, a następnie zdejmij pokrywkę i dodaj ciepło. Kiedy prawie cała ciecz wyparuje, musisz wyłączyć piec i natychmiast podać koper włoski, posypany tartym serem na wierzchu. W tej formie służy jako dodatek do kurczaka, mięsa lub ryb. Jego smak dobrze komponuje się z wieloma produktami.
3)
Zrób sałatkę z kopru włoskiego z pomarańczą. Aby to zrobić, pokrój koper włoski na pół i cienko pokrój na pół pierścienie. Następnie umyj posiekany koper włoski pod strumieniem wody z lodem, osusz ręcznikiem lub w suszarce do sałatek. Obierz pomarańczę, spróbuj uwolnić ją z szorstkich błon, pokrój każdy plasterek lub podziel na dwie części. Drobno posiekaj miętę. Do sosu wymieszaj jogurt z solą, pieprzem i oliwą z oliwek, ubij widelcem. Opłucz i osusz liście sałaty. Wymieszaj sałatę, koper włoski i pomarańczę, ułóż sos na wierzchu i posyp miętą. Sałatkę należy od razu zjeść, w przeciwnym razie stanie się letargiczna i pozbawiona smaku!
Uważaj
Przepisy na koper włoski. Do celów kulinarnych koper włoski używa nie tylko zieleni i nasion, ale także bulw. Ziele kopru włoskiego ma ostry, słodki aromat, nieco przypominający anyż. Młode pędy sprawiają, że smak marynat do sałatek jest bardziej subtelny, a także z przyjemnością stosuje się go do konserwowania warzyw, zwłaszcza ogórków i kapusty.
Przydatna rada
Jeśli naprawdę chcesz jeść - weź koper włoski, obgryz go - a po kilku minutach poczujesz się pełny. Substancje, które tworzą to niesamowite warzywo, również przyczyniają się do spalania tłuszczu podskórnego, usuwają nagromadzone toksyny z organizmu, oczyszczają krew z toksyn i stymulują czynność nerek, wywierając słaby efekt moczopędny.