Kawardak to narodowe danie kuchni uzbeckiej, a przetłumaczone z języka uzbeckiego oznacza „bałagan, zamieszanie”. Dzięki połączeniu mięsa i warzyw ta uczta jest bardzo satysfakcjonująca. I w zależności od gęstości może z powodzeniem zastąpić zarówno pierwszy, jak i drugi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso (jagnięcina, wołowina, wieprzowina) - 500 g;
- - ziemniaki - 1 kg;
- - cebula - 4 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - pomidory - 2 szt. lub pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- - papryka - 2 szt.;
- - czosnek - 5 ząbków;
- - olej roślinny - 120 ml;
- - zira;
- - zmielona czerwona papryczka chili - 1 szczypta;
- - papryka - 1 łyżka. l.;
- - sól;
- - woda;
- - świeża kolendra;
- - kocioł.
Instrukcja obsługi
1
Pokrój mięso na plasterki. Obierz cebulę, ziemniaki, marchewkę i czosnek. Dobrze spłucz.
2)
Podgrzej kocioł, wlej olej roślinny. Poczekaj, aż się rozgrzeje. Połóż mięso i wymieszaj, smaż na złoty kolor.
3)
Podczas smażenia mięsa posiekaj cebulę na pół pierścienia. Marchewka, papryka i pomidory - w kostce. Czosnek - w kółko. Pokrój ziemniaka na duży.
4
Dodaj cebulę do mięsa i smaż przez kilka minut. Następnie połóż marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
5
Rzucaj papryką, czosnkiem i pomidorami. Dobrze wymieszaj i smaż, aż sok pomidorowy całkowicie odparuje.
6
Dodaj paprykę, papryczkę chili i sól do smaku. Jeśli chcesz ugotować Kavardak jako pierwsze danie, wlej gorącą wodę do około dwóch szklanek. Jeśli na sekundę, nie musisz dodawać wody.
7
Umieść ziemniaki w kociołku, dobrze wymieszaj. Jeśli gotujesz z wodą, upewnij się, że pokrywa ona całą zawartość kotła. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, wlej więcej. Doprowadzić do wrzenia.
8
Ustaw minimalną temperaturę i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie zdejmij kocioł z ognia i pozwól Kavardakowi nalegać.
9
Podawaj Kavardaka w głębokiej misce, udekorowanej posiekaną kolendrą.
Smacznego!