Orzechy sosny to magazyn składników odżywczych i witamin. Zawierają węglowodany (glukoza, fruktoza, sacharoza, cukier, skrobia), mikro i makroelementy (żelazo, miedź, magnez, mangan, krzem, wanad, potas, wapń, nikiel, fosfor, jod), witaminy (B1, B2, B3, B6, E, PP), jądra orzechów zawierają około 70% cennego oleju i 17% białek. Tylko smażone orzechy na patelni są bardzo smaczne i zdrowe, ale nie wszyscy wiedzą, że ten wyjątkowy produkt może być szeroko stosowany w sosach, daniach rybnych i mięsnych. Orzechy sosny to nasiona cedru syberyjskiego, dalekiego krewnego sosny śródziemnomorskiej (sosny), dlatego przy przygotowywaniu wielu włoskich potraw i sosów zaleca się stosowanie orzeszków piniowych jako kompletnego zamiennika sosny i nasion sosny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pesto:
- 50 g parmezanu;
- 50 g bazylii;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki orzeszków piniowych;
- sól
- W przypadku risotto z pesto:
- 1 szklanka ryżu;
- 1 cebula;
- 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 4 szklanki wywaru z kurczaka;
- 3 łyżki. łyżki sosu pesto;
- 300 g szpinaku;
- 50 g orzeszków piniowych;
- 4 łyżki. łyżki startego parmezanu.
- W przypadku carpaccio z wołowiny:
- 200 g fileta wołowego;
- 2 pomarańcze;
- 1/2 cytryny
- 40 g liści rukoli;
- 20 g parmezanu;
- 10 g orzechów sosny;
- 1 łyżeczka octu balsamicznego;
- pieprz
- sól
Instrukcja obsługi
1
Sos Pesto służy do przygotowywania włoskich potraw, takich jak makaron, lasagne, dodaje się go do zup. Pesto rozprowadza się na chlebie, krakersach i okazuje się smaczną i zdrową przekąską. Aby ugotować pesto, musisz posiekać ser, bazylię, czosnek, dodać oliwę z oliwek i orzeszki piniowe, mieszać wszystko w blenderze, aż powstanie jednorodna masa. Ten podstawowy przepis ma wiele opcji: używają pecorino lub parmezanu, obejmują kolendrę i kapary, we wszystkich odmianach, jednak są pinoli lub orzeszki piniowe.
2)
W tym przepisie risotto orzeszki piniowe są stosowane zarówno w sosie, jak i do dekoracji potrawy. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż do miękkości przez 4-5 minut. na oliwie z oliwek na patelni z grubym dnem. Dodaj ryż i smaż z cebulą przez 3-4 minuty, aż ryż stanie się klarowny. Dodaj 1 szklankę gorącego bulionu i gotuj, mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty, a następnie dodaj pół szklanki bulionu i powtórz operację. Dodaj pół szklanki bulionu i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia, a następnie dodaj drobno posiekany szpinak. Wymieszaj, zalej pół szklanki bulionu po wchłonięciu, dodaj pesto i orzeszki piniowe. Wlać pozostały bulion, posypać parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem przed podaniem.
3)
Carpaccio - tradycyjne danie wielu narodów europejskich, to surowe mięso (wołowina, wieprzowina, końskie, osioł) w specjalny sposób posiekane i przyprawione. W tym przepisie kuchni włoskiej orzeszki piniowe służą do przyprawiania i dekorowania potraw. Marynuj wołowinę w soku pomarańczowym przez 2 godziny. Owinąć folią spożywczą i zamrozić. Pokrój mięso na krajalnicę o grubości 0, 5 mm i połóż cienką warstwę na dużym talerzu, posyp solą i pieprzem, polej sokiem pomarańczowym. Nałóż rukolę, plastry sera, posyp orzechami i zalej ocet.
Zwróć uwagę
Olej cedrowy szybko jełczał i traci swoje użyteczne właściwości, dlatego lepiej jest brać orzeszki piniowe w skórce i obierać je bezpośrednio przed użyciem.
Przydatna rada
Skórka orzechów sosny ma prawie połowę swojej wagi, należy o tym pamiętać przy zakupie orzechów w skórce do dalszego wykorzystania w gotowaniu potraw z orzeszkami pinii.