Mięso królika ma delikatną konsystencję i łagodny smak. A co najważniejsze, nie powoduje reakcji alergicznych i jest dopuszczalny w diecie i żywności dla niemowląt. Świeże, wysokiej jakości mięso ma jasny lub lekko ciemnoróżowy odcień. Konsystencja mięsa jest miękka w dotyku. Mięso królika wymaga długiej obróbki cieplnej, więc takie potrawy są często świąteczne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- tusza królika;
- mleko - 25 ml;
- masło;
- jajka
- mąka - 5-10 g;
- bułka tarta.
Instrukcja obsługi
1
Opłukać i przetworzyć zwłoki królika. Oddziel przednie nogi. Odetnij całe ciało od reszty. Pokrój miąższ na małe kawałki i dwukrotnie przejdź przez maszynę do mięsa. Dodaj trochę mleka, soli i dodaj zmielone mięso.
2)
Przetnij przednie nogi. Usuń kość ramienną i łopatki, a resztę pozostaw. Walcz powstałe mięso z kością dobrze, odcinając ścięgna.
3)
Połóż warstwę mielonego mięsa na powstałej miazdze. Wygładź krawędzie, nadając mięsu wygląd kotleta. Powinieneś dostać kotlet bez kości.
4
Posyp kotlety mąką, solą, zanurz w surowym jajku i dobrze posmaruj bułką tartą. Aby powstała forma nie rozpadła się, możesz połączyć mięso mielone z mięsem wykałaczką w kilku miejscach.
5
Usmaż klopsiki. Aby to zrobić, roztop masło (możesz użyć tłuszczu wieprzowego) na głębokiej patelni z grubym dnem. Połóż paszteciki i smaż z każdej strony, aż na złoty kolor na dużym ogniu. Następnie przykryj patelnię i włóż do piekarnika.
6
Jeśli wolisz bardziej dietetyczną opcję, po lekkim smażeniu zalej placki wodą lub sosem i gotuj na wolnym ogniu.
7
Zrób przystawkę do potrawy. Gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki są dobre na kotlety z królika. Podawać talerz ze świeżo posiekanymi warzywami - pomidor, ogórek. Umieść puree ziemniaczane, dodaj fasolę w puszce w sosie pomidorowym. Połóż kotlet na sałatce. Podawaj naczynie na gorąco.
Przydatna rada
Aby nadać mięsu królika szczególną miękkość, można go wstępnie marynować. Aby to zrobić, rozcieńczyć ocet wodą, dodać przyprawy, drobno posiekać marchewki, cebulę, natkę pietruszki. W takiej marynacie zwłoki młodego królika można przechowywać przez 4-5 godzin. Jeśli mięso jest bardzo twarde (stare zwierzę), zostaw królika w marynacie na noc.