Kotlety z cukinii to bardzo niezwykłe i oryginalne danie, spodoba się im nawet tych, którzy nie lubią cukinii i dań z nich. Kotlety przygotowane według tego przepisu będą doskonałym i użytecznym substytutem dań mięsnych.
Wybierz swój przepis
Do gotowania potrzebujesz:
- cukinia - 2 szt;
- jajka - 2 szt.;
- twardy ser - 50 g;
- sól;
- warzywa: koperek, pietruszka; dziobowe pióra itp.
- czosnek 1 - 3 ząbki - do smaku;
- mąka - 5-6 łyżek. l ze zjeżdżalnią;
- olej słonecznikowy.
Myjemy cukinię, suszymy i zacieramy na grubej tarce. W przypadku kotletów lepiej jest wziąć młode warzywa o miękkiej skórze. Jeśli cukinia jest stara, oczyść ją i usuń nasiona. Rozrzucamy startą cukinię w misce i dajemy jej trochę czasu na odstanie, aby dodatkowy sok się wyróżniał, odcedził.
Pocieramy każdy twardy ser na średniej (zupowej) tarce, lepiej jest stosować gatunki o bardziej neutralnym smaku, takie jak rosyjski, aby ser nie zakłócał smaku warzyw i zieleni. Wlej do miski z startą cukinią.
Sortujemy warzywa, spłukujemy, suszymy na drobno posiekanym ręczniku papierowym, wlewamy do miski z resztą składników.
Wrzuć jajka do miski, dodaj sól i przyprawy i wymieszaj. Wlej mąkę małymi porcjami, uzyskując gęstość „podobnych naleśników”, nie zapomnij wymieszać.
Wlać olej do garnka, podgrzać do wrzenia, zmniejszyć ciepło i rozłożyć kotlety mokrą łyżką stołową. Smażymy je na umiarkowanym ogniu, aż po obu stronach pojawi się chrupiąca skórka.
Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną, sosem majonezowym lub sosem beszamelowym.
Ci, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety, mogą upiec kotlety w piekarniku za pomocą babeczek lub położyć je na blasze lekko naoliwionej.