Wiele osób skarży się, że nie są w stanie ugotować miękkich i soczystych piersi z kurczaka. Mięso jest suche i twarde. Tak więc jedna z głównych zalet tej konkretnej części kurczaka - brak tłuszczu - staje się znaczną wadą. Rzeczywiście, właśnie z tego powodu delikatne i dietetyczne piersi z kurczaka są tak łatwe do „przesuszenia”. Ale nie rozpaczaj, istnieje wiele sposobów, aby pierś kurczaka była miękka i soczysta, że każdy znajdzie przepis, który mu odpowiada.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ziołowe piersi z kurczaka w folii
- Piersi z kurczaka
- Oliwa z oliwek
- Zioła i przyprawy do wyboru
- Folia spożywcza
- Pierś z Kurczaka Orzechowo Cytrusowe
- 4 średnie piersi z kurczaka
- 1 litr gorącej wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 2 szklanki solonych migdałów
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 duże jajo kurze
- ¼ szklanki skórki cytryny lub pomarańczy
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki sezamu lub innego oleju roślinnego
- Pieprz
- Piersi z kurczaka w marynacie cytrynowej
- 4 piersi z kurczaka
- przeciąć na pół
- ostra czerwona papryka chili
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 2-3 łyżki drobno posiekanej zieleni - rozmaryn
- tymianek
- oregano
- twojego wyboru
- ¼ szklanki soku z cytryny
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
Instrukcja obsługi
1
Techniki kulinarne, aby zachować soczystość piersi z kurczaka, bardzo wiele. Oto tylko kilka z nich: „uszczelnianie”, a następnie pieczenie, wstępne marynowanie, panierowanie, przygotowywanie piersi w folii. Zastanówmy się nad najprostszymi i najpopularniejszymi.
2)
Ziołowe piersi z kurczaka w folii
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
Połącz w misce oliwę z oliwek, sól, pieprz i wytrawne lub świeże drobno posiekane zioła. Możesz również dodać łyżkę musztardy pełnoziarnistej, aby nadać kurczakowi bardziej pikantny smak.
Rozłóż filet z kurczaka z mieszanką oleju i przypraw. Owinąć pierś folią. Zwróć szczególną uwagę na to, że „opakowanie” folii jest szczelne i bez szczelin.
Piecz kurczaka przez 30–40 minut, w zależności od masy fileta. Otrzymasz pachnące, soczyste i dietetyczne danie.
3)
Pierś z Kurczaka Orzechowo Cytrusowe
W tym przepisie stosuje się inną interesującą technikę kulinarną - kurczak solony.
Sól morską rozpuścić w ciepłej, w żadnym wypadku w gorącej wodzie. Umieść piersi w kąpieli solnej na co najmniej pół godziny, maksymalnie 45 minut. Dzięki temu są równomiernie solone i bardziej soczyste.
Obierz migdały i drobno posiekaj, wymieszaj w szerokiej misce lub talerzu o wysokich krawędziach z bułką tartą.
Ubij jajko widelcem, dodaj skórkę i pieprz. Nie dodawaj soli, ponieważ migdały są już słone!
Rozgrzej olej w grubościennej patelni. Zmniejsz ciepło do średniego.
Wysuszyć piersi, ubić i posypać mąką. Zanurz piersi jeden po drugim w mieszance jajecznej, a następnie w panierce orzechowej.
Smaż kurczaka w gorącym oleju przez 5-7 minut z każdej strony. Nie przykrywaj naczynia pokrywką, w przeciwnym razie panierka stanie się mokra od nagromadzonej pary i zacznie opadać.
4
Piersi z kurczaka w marynacie cytrynowej
Delikatnie odetnij piersi z kurczaka i marynuj. Do marynaty wymieszaj w misce sok z cytryny, olej, czosnek, pieprz, zioła. Jeśli otrzymasz sok ze świeżej cytryny, to przed wyciśnięciem wyślij cytrusy na pół minuty do kuchenki mikrofalowej. Więc wypłynie z niego więcej soku.
Przykryj piersi marynaty pokrywką lub folią i wyślij na pół godziny lub godzinę do lodówki.
Marynowane piersi można po prostu szybko usmażyć na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką przez 2-3 minuty z każdej strony lub upiec na grillu.
Przydatna rada
Tutaj popularny przepis na piersi z kurczaka zapiekane w boczku z ziołami nie jest celowo podawany, ponieważ danie to jest dalekie od diety. Ale pyszne. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli pokroisz „kieszeń” w piersi kurczaka i włożysz do niej miękki ser z ziołami.
Powiązany artykuł
Jak zrobić ciasto z piersi kurczaka