Kurnik to tradycyjne ciasto rosyjskiej kuchni narodowej, składające się z wielu składników. Przepis na kurnik ma wiele wieków i dziś ma wiele opcji. Słowiańskie ciasto z kurczaka było zwykle pieczone na znak miłości i wierności weselu. Jeśli chcesz zrobić kurnika według klasycznej receptury, bądź cierpliwy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- –370 g grzybów (pieczarki, cep, grzyby miodowe, grzyby);
- –2 żarówki;
- –– olej roślinny;
- –460 g kurczaka;
- - koperek, pietruszka;
- - sól, pieprz;
- –55 g ryżu;
- –5 jaj;
- -2 szklanki mleka;
- –570 g mąki;
- –40 g masła;
- –20 g drożdży;
- –15 g cukru;
- -1 surowe żółtko.
Instrukcja obsługi
1
Uważnie śledź wszystkie etapy przygotowania kurnika. Najpierw musisz zrobić ciasto na główną część ciasta. Aby to zrobić, rozgrzej szklankę mleka i dodaj drożdże. Poczekaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą, mieszając trzepaczką.
2)
Ubij jedno jajko z cukrem i solą osobno, a następnie wlej do mleka z drożdżami. Następnie roztop masło w łaźni wodnej i dodaj do głównej mieszaniny. Losowo Wlać delikatnie 470 g mąki i zagnieść ciasto. Zostaw, aby nalegać na kilka godzin.
3)
Następnym krokiem jest robienie naleśników. Wymieszaj pozostałe mleko, cukier, sól, jajko i 10 g oleju roślinnego. Wymieszaj, dodaj 100 g mąki i ponownie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie grudki zostały zdyspergowane. Upiec 6–9 naleśników na patelni. Będą to warstwy wewnątrz kurnika.
4
Następnie zrób farsz grzybowy. Aby to zrobić, umyj i posiekaj grzyby nożem, pokrój cebulę na małe kawałki. Smaż wszystko na oleju. Na końcu sól i pieprz.
5
Drugie nadzienie jest przygotowywane z gotowanego ryżu i jajek, które należy wstępnie posiekać. Wymieszaj składniki i sól.
6
Trzecie nadzienie to połączenie kurczaka, zieleni. Z góry usuń skórkę i kości z mięsa, podziel kurczaka kurczakiem na włókna za pomocą rąk. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek i wymieszaj z kurczakiem.
7
Zacznij rozprzestrzeniać kurnika. Rozwałkuj część ciasta drożdżowego w kształcie koła i umieść w wysmarowanej formie. Następnie połóż warstwę nadzienia grzybowego. Top z naleśnikiem. Kolejną warstwą jest kurczak z zieleniną, który również jest przykryty naleśnikiem. Ostatnią warstwą jest ryż z jajkami. Zmieniaj warstwy, aż skończą się naleśniki.
8
Z pozostałego ciasta drożdżowego rozwałkuj warstwę na wierzch garnka z kurczakiem. Zakryj wszystkie warstwy i uformuj ściany boczne. Dokładnie przymocuj złącza testowe. Z ciasta ułóż dowolne postacie i udekoruj ciasto. Posmaruj ubitym żółtkiem i umieść w piekarniku do pieczenia. Po 20-35 minutach kurczak będzie gotowy.
Zwróć uwagę
Ciasto jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno i może być przechowywane przez długi czas.
Przydatna rada
Kurnik podawany ze śmietaną, pokrojoną na porcje. Dodatkowo możesz zrobić różne sosy.