Pstrąg morski lub pstrąg należy do rodziny łososi. To czerwona ryba z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-3, witamin A, D i B12. Jest idealny do pieczenia, gotowania i solenia. Naukowcy odkryli, że włączenie czerwonych ryb do diety zmniejsza ryzyko raka i nadciśnienia, poprawia pamięć i eliminuje depresję.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pstrąga solonego na sucho:
- 1 kg ryb;
- 2 łyżki. łyżki soli (bez blatu);
- 1 łyżka. łyżka cukru (bez góry);
- mielony pieprz;
- koperek
- W przypadku fińskiej zupy pstrągowej:
- 500 g fileta z pstrąga morskiego;
- 4-5 sztuk ziemniaków;
- 1 główka czerwonej cebuli;
- 400 ml mleka 6%;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- mielony biały pieprz;
- warzywa;
- sól;
- kilka kropel soku z cytryny.
- W przypadku pstrąga z sosem owocowym:
- 250–300 g fileta z pstrąga morskiego;
- 1 pomarańcza
- 0, 5 szklanki posiekanego ananasa;
- 1 łyżeczka miodu;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki. łyżki sosu sojowego;
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- sól;
- przyprawy do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Pstrąg solony na sucho Oczyść ryby z łusek, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym (jest to bardzo ważne). Wymieszaj sól i cukier w misce i potrzyj rybę ze wszystkich stron za pomocą tej mieszanki. W razie potrzeby możesz go lekko pieprzyć (dobry jest do tego biały i czarny mielony pieprz), a także posypać suchym koprem i kolendrą.
2)
Umieść rybę w czystej misce, przykryj serwetką i wstaw do lodówki. Obracaj pstrąga raz dziennie, aby był dobrze solony ze wszystkich stron. Po czterech dniach suche solone ryby będą gotowe. Pokrój w filety. Aby to zrobić, przetnij wzdłuż grzbietu, usuń kości i pokrój pstrąga na porcje.
3)
Fińska zupa z pstrąga Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w duże kostki, około dwa do dwóch i pół centymetra. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Wlać litr wody na patelnię, podpalić, dodać sól i zagotować. Następnie zanurz w nim warzywa i gotuj przez dziesięć minut.
4
Potnij pstrąga na duże kawałki i dodaj do warzyw. Pieprz i wkropl kilka kropel soku z cytryny i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wlej mąkę do mleka, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Wlej mieszankę mleczną cienkim strumieniem do zupy, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Umyj i drobno posiekaj warzywa. Dodaj go do talerzy do zupy przed podaniem.
5
Pstrąg z sosem owocowym Dodaj przygotowane filety z pstrąga solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny i odstaw na piętnaście minut. Rozgrzej piekarnik. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, włóż filet (ułóż go tak, aby nie było pustych przestrzeni). Posyp trochę pstrąga oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na dziesięć minut.
6
Wyciśnij sok z pomarańczy, wymieszaj z cytryną, wlej do małego rondla lub patelni i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około trzy minuty. Sok powinien się trochę zagotować. Pokrój ananasa na małe kostki (możesz użyć świeżego, mrożonego lub konserwowanego ananasa) i dodaj go do soku wraz z czosnkiem przechodzącym przez prasę. Włóż miód, sos sojowy, koncentrat pomidorowy i pieprz. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj sos i gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty na małym ogniu. Wyjmij pstrąga z piekarnika, wlej do niego sos i włóż z powrotem do piekarnika na około pięć minut. Gotowany ryż idealnie nadaje się do dekoracji z pstrągiem w sosie owocowym.
Zwróć uwagę
Pstrąg morski jest uważany za tłustą rybę. Dlatego nie zaleca się stosowania go w dużych ilościach dla osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, z przewlekłymi chorobami wątroby i przewodu pokarmowego.
Przydatna rada
Ryby morskie gotują się bardzo szybko, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Najważniejsze, aby nie przesadzić w ogniu. Po długotrwałej obróbce cieplnej staje się suchy.
- Przepisy na pstrągi
- pstrąg morski