Bez przesady można nazwać włoskie ciasto „Pastiera” bajecznie pysznym. Delikatne ciasto kruche dobrze komponuje się z twarogiem, a kandyzowane owoce nadają ciastom wyjątkowy charakter.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - masło - 200 g;
- - mąka - 400 g;
- - cukier - 150 g;
- - sól - szczypta;
- - proszek do pieczenia ciasta - 11 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - żółtka jaj - 4 szt.;
- - skrobia - 2 łyżki stołowe;
- - wanilina - 0, 5 łyżeczki;
- - mleko - 200 ml;
- - twarożek - 400 g;
- - skórka z jednej cytryny;
- - cynamon - 0, 5 łyżeczki;
- - kandyzowane owoce - garść.
Instrukcja obsługi
1
Połącz mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, czyli proszkiem do pieczenia ciasta i solą. Przesiej tę mieszaninę kilka razy do wystarczająco głębokiej miski. Następnie dodaj 100 gramów granulowanego cukru, waniliny i 140 gramów masła. Olej zawsze musi być zimny. Przekształcając powstałą masę w okruchy, wprowadź do niej surowe jaja kurze, a następnie ugniataj ciasto, jednolite i raczej miękkie w dotyku.
2)
Pokrój ciasto na 2 części, a każde zroluj w kulkę. Owijając ciasto polietylenem lub folią spożywczą, wyślij je na chwilę do lodówki.
3)
Wymieszaj 50 gramów granulowanego cukru z dwoma żółtkami. Dokładnie zmielić tę mieszaninę, a następnie wprowadzić do niej skrobię wraz z dwiema łyżkami mąki pszennej. Następnie dodaj do powstałego masowego mleka, które z pewnością jest gorące. Nie zapomnij zamieszać mieszanki.
4
Po dodaniu gorącego mleka odstaw powstałą mieszaninę na minutę, a następnie dodaj do niej pozostałe masło. Ogrzewać tę masę na małym ogniu przez 3-5 minut. Po wyjęciu z kuchenki wymieszaj z startą skórką z cytryny, twarożkiem, a także pozostałymi żółtkami, mielonym cynamonem i posiekanymi kandyzowanymi owocami. Wymieszaj wszystko poprawnie. Nadzienie do ciasta Pasteur jest gotowe!
5
Wyjmij ciasto z lodówki i zwiń jedną część tak, aby pasowała do wielkości naczynia do pieczenia. Nie zapomnij również o utworzeniu niskich boków ciasta.
6
Po ułożeniu nadzienia w naczyniu do pieczenia przykryj go paskami tego samego rozmiaru wyciętymi z drugiej części ciasta. Rozłóż paski tak, aby były ze sobą powiązane. W tej formie piec ciasto w temperaturze 170 stopni przez 60 minut.
7
Po całkowitym schłodzeniu ciasta włóż je do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ciasto „Pastier” jest gotowe!