Pilaw jest szeroko rozpowszechnionym daniem nie tylko na Bliskim Wschodzie. Cieszy się zasłużoną popularnością wśród konsumentów z innych krajów. Spróbuj ugotować pilaw z jagnięciną i suszonymi owocami. Jego pikantny, pachnący, o lekkich słodkich nutach nie pozostawi obojętnym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 500 g baraniny;
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego;
- 4 marchewki;
- 3 cebule;
- 100 g oleju roślinnego;
- 100 g tłuszczu jagnięcego lub wołowego;
- garść rodzynek
- suszone morele i śliwki;
- mieszanka przypraw do pilawu
- berberys pospolity;
- warzywa do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Posortowane i umyte suszone owoce - suszone morele, suszone śliwki, rodzynki - zalej zimną wodą przez 1 godzinę w celu obrzęku. Przygotuj pozostałe składniki do pilawu. Dokładnie opłucz ryż w kilku wodach, włóż do głębokiej miski, napełnij zimną wodą i pozostaw na 30-40 minut. Obierz i posiekaj umytą marchewkę długimi patyczkami, obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Umyj jagnięcinę i pokrój na małe kawałki.
2)
Aby ugotować pilaw, potrzebujesz garnka o grubych ścianach i dnie, na przykład wykonanego z żeliwa. Idealną opcją jest kocioł. Usmaż miazgę jagnięcą w kotle w mocno podgrzanej mieszaninie oleju roślinnego i baraniny lub tłuszczu wołowego. Jak tylko skorupa utworzy się na mięsie, najpierw dodaj wstępnie posiekaną cebulę, a następnie przygotowane marchewki. Konsekwentnie smaż każdy ze składników: cebulę - aż będzie przezroczysta (pięć minut), marchew - przez dziesięć minut.
3)
Złóż spuchnięty ryż w durszlak lub sito, aby umożliwić odpływ wody. Wlej dwie szklanki gorącej przegotowanej wody do kotła, dodaj sól, mieszaninę przypraw, berberysu, wymieszaj i zagotuj. Połóż suszone owoce na mięsie, ryż na wierzchu. Delikatnie wygładź powierzchnię, delikatnie miażdżąc łyżką. Ostrożnie, bez naruszania warstwy ryżu, dodaj jedną szklankę wrzącej wody do kotła. Gotować na wolnym ogniu bez pokrywki, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie przebij go drewnianym patyczkiem w kilku miejscach, wlej jedną łyżkę wrzącej wody do wnęk i przykryj pokrywką. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pilaw, aż będzie gotowy przez kolejne trzydzieści minut. Przed podaniem wymieszaj pilaw lub połóż na dużym talerzu w odwrotnej kolejności, tj. najpierw ryż, potem suszone owoce, marchew i cebula, a na wierzchu jagnięcina. Udekoruj gotowe naczynie zieleniną.