Ryba to zdrowy i smaczny produkt. Jest bogaty w pierwiastki śladowe, takie jak fosfor i jod, niezbędne dla organizmu. A jeśli podasz go z ciekawym sosem, będzie doskonałym daniem na świąteczny i codzienny stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 500 g ryb.
- W przypadku sosu winnego:
- 1 łyżeczka musztarda;
- szczypta pieprzu i soli;
- 1 łyżeczka cukier
- pół szklanki oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l ocet
- trochę oliwek
- kapary i korniszony;
- 2 żółtka.
- Do polskiego sosu:
- 1 jajko
- 50 g natki pietruszki;
- 30 g masła;
- pół cytryny.
- Do sosu pomidorowego:
- 400 g pomidorów;
- pół małej główki czosnku;
- 1 łyżka. l cukier
- 1 łyżka. l ocet
- sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj ryby na jeden z możliwych sposobów. Jeśli wolisz lżejsze posiłki, użyj kuchenki mikrofalowej lub podwójnego bojlera. Na przykład w przypadku średniej wielkości steku z łososia wystarczy 10 minut gotowania maksymalnie w kuchence mikrofalowej. Smażona ryba jest również dobra. Aby było soczyste, przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę, mleko i jajko, zanurz kawałek ryby, oczyszczonej ze skóry i kości, do tej mieszaniny. Smaż rybę z obu stron, aż uzyskasz złoty kolor.
2)
Przygotuj sos dla ryby. Najłatwiejszą opcją jest klasyczny kamień nazębny. Oddzielić żółtka od białek, wlać je do miski. Dodaj musztardę i ocet, ostrożnie wcieraj mieszaninę w jednorodną masę. Stopniowo, w małych porcjach, dodaj do niego olej roślinny - słonecznikowy lub oliwkowy. Przetrzyj tę mieszaninę łyżką bez zmiany kierunku, na przykład zgodnie z ruchem wskazówek zegara. W tym procesie dodaj sól i cukier, a także pieprz. Powinieneś otrzymać jednorodną białą emulsję. Pokrój kapary, oliwki i korniszony na małe kostki, wlej je do gotowego sosu i ponownie wymieszaj. Przygotuj tatar tuż przed podaniem, ponieważ takiego sosu nie można przechowywać przez długi czas nawet w lodówce - zaczyna się rozwarstwiać.
3)
Polski sos jest bardzo delikatny. Najlepiej nadaje się do białej chudej ryby, takiej jak dorsz. Jajka na twardo ugotuj, obierz i drobno posiekaj. Posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj z jajkami. Wlać mieszaninę stopionym masłem i sokiem z cytryny, solą i dokładnie wymieszać. Połóż kawałki ryby na talerzu i zalej każdy sos.
4
Jeśli lubisz pomidory, podaj pyszny sos pomidorowy z rybą. Posiekaj drobno czosnek, usmaż na oleju roślinnym, dodając cukier i ocet. Spal pomidory, obierz je, drobno posiekaj. Dodaj je do garnka z czosnkiem i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Sól do smaku.