Nie wszyscy uważają, że ricottę można gotować samodzielnie. Podobno prawdziwa ricotta jest produkowana tylko z serwatki pozostałej po przygotowaniu Mazzarelli. Co więcej, może być produkowany tylko w Kalabrii, a nawet dziewicach. Pozostawmy tych, którzy wątpią w ich opinię, reszta może spróbować.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Mleko Pasteryzowane - 1 l,
- Krem 20-30% - 300 ml,
- Cytryna - ½ szt.,
- Sól - ½ łyżeczki
Instrukcja obsługi
1
W rondlu wymieszaj śmietankę i mleko, dodaj sól. Przy bardzo małym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Czasami, podgrzewając mieszaninę, zamieszaj.
2)
W czasie gotowania mleka i śmietany wlej sok z połowy cytryny do garnka. Wszystko dobrze wymieszaj.
3)
Po otrzymaniu zsiadłego mleka 1-2 minuty po wprowadzeniu soku z cytryny zdejmij patelnię z ognia. Natychmiast przykryj naczynia grubym ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia.
4
Włożyć durszlak złożony z dwóch warstw do durszlaka. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń masę twarogową, która utworzyła się na serwatce i przenieś ją do gazy. Niech ricotta się uspokoi, niech odpłynie nadmiar płynu. Ta procedura nie powinna zająć więcej niż godzinę, w przeciwnym razie produkt mleczny okaże się raczej suchy.
5
Owinąć ściereczką serową wokół ricotty, lekko ścisnąć. Przenieś produkt do wygodnego pojemnika, włóż do lodówki. Gotowaną ricottę możesz przechowywać samodzielnie w lodówce przez dwa dni.
Przydatna rada
Wygodnie jest określić stopień grzania za pomocą termometru do mięsa, ale nie jest to konieczne.