Roladki otrzewnej wieprzowe to wspaniała i, co najważniejsze, mniej niezdrowa alternatywa dla zakupionych kiełbas i gotowanej wieprzowiny. Gotuj po prostu z czosnkiem i przyprawami lub z soczystym nadzieniem z suszonych śliwek.
Wybierz swój przepis
Roladki otrzewnej wieprzowe z czosnkiem i przyprawami
Składniki
- otrzewna wieprzowa o masie 1, 2–1, 5 kg;
- 8 ząbków czosnku;
- 1 ostra papryka;
- 1/4 łyżki stołowej papryka, gałka muszkatołowa, oregano i biały pieprz;
- 1 łyżeczka sole;
Będziesz także potrzebować:
- folia 1 m;
- ciężkie nitki lub sznurek.
Dokładnie opłucz otrzewną, poklep ją ręcznikiem papierowym i przypal, jeśli to konieczne, w miejscach, gdzie pozostał ściernisko. Połóż wieprzowinę na desce do krojenia i wykonaj głębokie poziome cięcia mięsa, docierając do samej skóry, ale nie kroiąc jej, w odległości 4 cm od siebie.
Obierz ząbki czosnku i zmiażdż je w specjalnej prasie. Przełóż maszynę do mięsa lub zmiel ostrą paprykę z nasionami w blenderze. Połącz oba z przyprawami i solą i wymieszaj. Pocieraj powstałą masę na otrzewnej od wewnątrz, zwracając szczególną uwagę na nacięte obszary. Zwinąć w ciasną rolkę i pociągnąć w kilku miejscach ostrym gwintem.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Złóż foliowy prostokąt na pół, połóż na nim wiązkę mięsa i szczelnie owiń. Przenieś na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku. Piec rolkę otrzewnej wieprzowej przez 1, 5 godziny. Ostudzić i ostrożnie pokroić w plasterki ostrym nożem, po uprzednim usunięciu wszystkich nici.
Rolada wieprzowa z suszonymi śliwkami
Składniki
- otrzewna wieprzowa (1, 5 kg);
- 150 g suszonych śliwek;
- 2 pomarańcze;
- 1 łyżka adjika;
- 30 g natki pietruszki i kopru;
- 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego;
- 2 laski cynamonu;
- 1 łyżeczka mieszanki papryki (czarna, biała, czerwona);
- 1 łyżeczka sole;
- 3 łyżki stołowe koniak;
- 2 łyżki kochanie;
- olej roślinny;
Będziesz także potrzebować:
- ciężkie nitki lub sznurek.
Przygotuj mięso, przykryj folią spożywczą i trochę ubij młotkiem kulinarnym. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej go do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Mieszaj w umytych śliwkach, cynamonie i anyżu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Odłóż naczynia na bok, ostudź zawartość, wyciągnij pałeczki i przypraw gwiazdki i zmiel resztki blendera do stanu kleiku.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek. Połóż otrzewną skórą do dołu, rozprowadź ją przy pomocy adżiki, posyp mieszanką papryki i soli, równomiernie przykryj suszonymi śliwkami i ziołami. Uformuj ciasną rolkę i ubierz ją. Przygotuj polewę z miodu i koniaku i posmaruj skórkę wieprzową szczotką kulinarną.
Wlać trochę oleju roślinnego na dno kaczątek, włożyć rolkę ze szwem w dół i gotować przez 1 godzinę w temperaturze 200oC. Wyjmij naczynia, zamknij pokrywkę i moczyć naczynie przez 20 minut w temperaturze pokojowej.
Powiązany artykuł
Pyszne i satysfakcjonujące bułki z cukinii