Jeśli chcesz zadowolić rodzinę użyteczną i bardzo smaczną kolacją, przygotuj pieczonego szczupaka w folii. Gotowanie ryb w piekarniku jest dość proste, okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Ponadto pieczona ryba zachowuje wiele korzystnych właściwości i witamin, które są tak niezbędne dla organizmu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - szczupak;
- - cytryna;
- - zielenie;
- - ziemniaki;
- - marchew i cebula;
- - ryż;
- - pieczarki;
- - biały chleb;
- - kwaśna śmietana;
- - jajko;
- - białe wytrawne wino;
- - sól, czarny pieprz i przyprawy.
Instrukcja obsługi
1
Subtelności gotowania szczupaka w folii
Każda ryba, w tym szczupak, okaże się smaczniejsza, jeśli jest świeża, więc lepiej nie używać zamrożonego tuszy. Wybierając szczupaka, zwróć uwagę, że jej skrzela są jasne, ale bez krwi, jej oczy są czyste, a zapach od niej świeży. Jeśli kupiona ryba pachnie błotem, ale poza tym wydaje się świeża, to nie ma znaczenia - wystarczy zanurzyć oczyszczoną, wypatroszoną i umytą tuszę w mleku przez godzinę.
2)
Szczupak jest uważany za dietetyczny, zdrowy i bardzo delikatny, a zatem nie wymaga przedłużonej obróbki cieplnej. Tak więc ryba pokrojona na kawałki w folii powinna być pieczona nie dłużej niż 25 minut, a cała tusza od 45 do 60 minut, w zależności od jej wielkości.
3)
Jako dodatek do szczupaka gotowanego w piekarniku najlepsze są warzywa i warzywa w dowolnej formie: duszone, pieczone, świeże. Pomidory, papryka, ziemniaki, grzyby, marchewki - wszystko to można natychmiast przygotować ze szczupakiem owiniętym w folię. Będą pasować do takich tłuczonych ryb ziemniaków i gotowanego ryżu.
4
Cały pieczony szczupak
Umyj szczupaka dobrze, oczyść z łusek, wnętrzności. Pokrój skrzela, aby mięso nie było gorzkie. Przetrzyj rybę solą, pieprzem i przyprawami. Na zewnątrz posmaruj odrobinę kwaśnej śmietany. Pokrój cytrynę, warzywa (koperek, natkę pietruszki, kolendrę) i nadziej szczupaka tą mieszanką. Przygotuj blachę do pieczenia, u góry folią natłuszczoną olejem roślinnym. Ostrożnie połóż rybę na folii, dodaj pokrojone pomidory i krążki cebuli na wierzchu, ostrożnie zwiń folię, aby sok nie wypłynął podczas pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika do 200 ° C. Piec szczupaka w przykrytej folii przez około 20-25 minut, a następnie ostrożnie rozłóż folię, ale aby sok nie wyciekł i pozostawił do pieczenia przez kolejne 15 minut. Różowy, pyszny szczupak jest gotowy, po prostu połóż go na dużym płaskim talerzu i udekoruj świeżymi warzywami, warzywa i oliwki.
5
Szczupak z warzywami w sosie śmietanowym
Pokrój filet z ryby na duże plastry, marynuj wcześniej w soli, pieprzu i białym winie - 100 ml wina wystarcza na 500 g produktu. Podczas gdy szczupak jest moczony, obierz słodką paprykę i pokrój ją w małe kółka wraz z grzybami, marchewką i cebulą. Niech ostatnie trzy składniki trochę na maśle, dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, zalej szklanką kwaśnej śmietany i odrobiną mąki. Gdy sos się zagotuje, wyjmij z pieca. Ułóż plastry pieprzu na arkuszach folii, soli, połóż kawałki ryby na wierzchu i zalej wszystko sosem śmietanowym z warzywami. Zawiń folię, umieść ją na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez nie więcej niż pół godziny. Połóż gotowe naczynie na talerzach, podawaj do stołu z białym winem.
6
Szczupak w rękawie
Aby przygotować to danie, użyj całości, uprzednio oczyszczonej z łusek i umytej tuszy. Odetnij głowę ostrym nożem, usuń skórę z ryby, przesuwając się do ogona. Nie odpisuj, aby nie robić łez. Oddziel pozostały filet od grzbietu, usuń wszystkie małe kości i pokrój na kawałki. Na oliwie z oliwek usmażyć cebulę i marchewkę, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie przejść przez maszynę do mięsa z filetem rybnym. Wymieszaj powstałe mięso mielone z jednym surowym jajkiem namoczonym w wodzie lub mleku, białym chlebem, solą i czarnym pieprzem, drobno posiekaną zieleniną. Wszystko dobrze wymieszaj, wlej trochę wody, aby mikstura była bardziej soczysta. Wypełnij skórą ryby, ale rób to ostrożnie, aby się nie rozerwać. W rezultacie skóra nie powinna być zbyt rozciągnięta. Smaruj wszystko kwaśną śmietaną, dodaj trochę soli na wierzchu i zawiń w folię. Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 ° C. Następnie rozłóż folię, ustaw temperaturę na 200 ° C i gotuj przez kolejne 10 minut, aby skorupa była zrumieniona. Przenieś nadziewanego szczupaka do naczynia ozdobionego zieleniną i podawaj z plasterkami cytryny.
7
Szczupak faszerowany ryżem i grzybami.
Opłucz wstępnie oczyszczony szczupak, wysusz go na serwetce, natrzyj solą, czarnym pieprzem, posyp koprem włoskim lub rozmarynem do smaku. Przenieś na odpowiedni arkusz folii i polej sokiem połowę cytryny. Pozostaw do marynowania. W międzyczasie gotuj dziki lub regularny ryż w słonej wodzie, aż do połowy. Drobno posiekaj cebulę i kilka grzybów. Smażyć na oliwie z oliwek przez 15 minut. Odcedź, spłucz i połącz z warzywami. Rozpocznij szczupak mieszanką, szczelnie owiń folię i piecz przez 35-40 minut w temperaturze 200 ° C. Pokrój gotową rybę na porcje, połóż na talerzach i udekoruj zieleniną.
8
Pieczony Szczupak Z Ziemniakami
Aby natychmiast dostać dodatek, ugotuj rybę z ziemniakami. Przetnij wstępnie przetworzonego szczupaka na 3-4 kawałki, odcinając głowę i ogon - nie będą one przydatne do tego dania. Złóż je w głęboką filiżankę, sól, posyp czarnym pieprzem i ulubionymi ziołami, wlej 2 łyżki sosu. łyżki kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę rosyjskiej musztardy pozostawić do marynowania. W międzyczasie obierz kilka bulw ziemniaka i pokrój je w cienkie plasterki, aby mogły upiec razem ze szczupakiem. Połóż 1/3 ziemniaków na folii, dodaj sól, włóż kawałek szczupaka do sosu na wierzchu, gałązką rozmarynu, zawiń, ale tak, aby folia nie przylegała ściśle. Zrób również resztę składników, zawijając każdy kawałek w osobną folię. Połóż wszystko na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 25 minut. Jeśli chcesz zrumienić szczupaka, rozłóż folię 10 minut przed końcem. Udekoruj gotową rybę koperkiem.
Przydatna rada
Aby usunąć zapach ryby z noża, drewnianej deski do krojenia i przyborów kuchennych, musisz nasmarować wszystkie te rzeczy olejem roślinnym. A następnie spłucz detergentem najpierw w zimnej wodzie, a następnie w gorącej. Jeśli usmażysz zamrożone ryby na patelni, posyp je octem lub kwasem cytrynowym - wtedy ryba nie rozpadnie się na patelni.
Powiązany artykuł
Pieczony Szczupak Z Ziemniakami