Sznycel - danie kuchni austriackiej. Jest to cienka warstwa smażonego mięsa panierowanego ze złotym pomarańczowym chipsem. Klasyczny wiedeński sznycel wykonany jest z wołowiny. Jednak smak sznycla z niskotłuszczowej wieprzowiny wcale mu nie jest gorszy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- - 500 g polędwicy wieprzowej;
- - 1 jajko;
- - 100 ml mleka;
- - 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- - 3 łyżki. łyżki mąki;
- - 0, 5 szklanki zmiażdżonych krakersów lub bułki tartej;
- - 1 cytryna;
- - 2 jabłka;
- - 1/2 pomarańczy;
- - 50 g cukru;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - 0, 5 łyżeczki zmielonego cynamonu;
- - 0, 5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej;
- - olej roślinny do smażenia;
- - sól
- mielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Zrób sos jabłkowy. Jabłka obierz i pokrój pudełko z nasionami. Pokroić w małe kostki. Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Połącz stopione masło, sok pomarańczowy, skórkę, cukier, gałkę muszkatołową i cynamon.
2)
Połóż miksturę na małym ogniu. Gdy masa zacznie bąblować, wlej przygotowane jabłka. Utoruj mi drogę. Następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut na małym ogniu.
3)
Umyj kawałki miazgi i osusz. Wytnij wszystkie żyły. Pokrój mięso sznycla na cienkie plastry na włóknach o grubości około 0, 5 cm. Nadaj kawałkom prostokątny kształt. Pokonaj trochę wieprzowiny drewnianym kuchennym młotkiem. Wykonaj kilka cięć na obwodzie, aby mięso nie straciło kształtu podczas pieczenia. Przetrzyj każdy plasterek pieprzem i solą.
4
Ubij jajko, oliwę i mleko. Zroluj kawałki wieprzowiny w mące. Następnie zanurz je w masie jajecznej i mlecznej i dokładnie zwiń w bułkę tartą lub w miękką bułkę tartą.
5
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni. Do smażenia sznycla zaleca się stosowanie oliwy z oliwek. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kremu. Włóż filet wieprzowy pojedynczo na patelnię i smaż przez około 3–4 minuty na średnim ogniu. W takim przypadku sznycel powinien być całkowicie pokryty gorącym olejem. Następnie ostrożnie, aby nie zniszczyć panierki, odwróć kawałek na drugą stronę, wlej odrobinę oleju i smaż przez kolejne 4 minuty.
6
Połóż przygotowane sznycle wieprzowe na talerzu, zalej świeżym sokiem z cytryny lub podawaj z ćwiartką cytryny. Podaj do sosu jabłkowego. Udekoruj wybierz lekkie, na przykład świeże, duszone lub gotowane warzywa, płatki zbożowe, makaron, jajka sadzone. Podawaj szklankę schłodzonego piwa lub kieliszek czerwonego wina ze sznyclem.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- jak gotować sznycel wieprzowy