Ciasto Filo lub ciasto do gotowania służy do ogromnej ilości wypieku: strudla, greckich ciast i wielu innych. Jest to bardzo cienkie i delikatne ciasto i chociaż proces jego przygotowania jest dość pracochłonny, nadal pieczenie z niego jest tak smaczne, że kosztuje trudności.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3 pełne szklanki (lub 550 g) mąki;
- 1 łyżeczka soli;
- 5-6 art. łyżki oleju roślinnego;
- masło
Instrukcja obsługi
1
Wymieszaj mąkę z solą i przesiej ją dwukrotnie w dużej misce. Wlać olej roślinny, a następnie stopniowo wlać 1 szklankę ciepłej (około temperatury ciała) wody. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką. Jeśli okaże się, że jest zbyt strome, dodaj trochę ciepłej wody.
2)
Przenieś powstały kawałek ciasta na dużą deskę lub stół i dalej zagniataj rękami. Posyp mąką powierzchnię roboczą lub dodaj więcej mąki do ciasta, którego już nie potrzebujesz!
3)
Ubij zagniecione ciasto na powierzchni stołu 15-20 razy.
4
Włóż powstałą kulkę ciasta do dużej szczelnej plastikowej torby, zawiąż ją szczelnie i opuść w ciepłej wodzie (około 40 stopni) na 10 minut.
5
Wyjmij ciasto z wody i z torby i podziel je na kawałki trochę mniejsze niż piłka tenisowa.
Posyp lekko powierzchnię roboczą mąką i delikatnie rozciągnij na niej każdy kawałek we wszystkich kierunkach. Przykryj kawałki ciasta wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 5 minut.
6
Rozłóż ręcznik lub papier do pieczenia na stole i zacznij rozciągać każdy kawałek ciasta tak dokładnie, jak to możliwe. Powinien stać się prawie przezroczysty, ale nie łzowy.
7
Rozpuść masło.
8
Roztopionym masłem posmaruj każdy kawałek ciasta rozciągniętego do pożądanego stanu i przykryj innym kawałkiem. Warstwy należy ułożyć w stosy na 3-4 części, bardzo dokładnie smarując każdą olejem. Ciasto bardzo szybko wysycha w powietrzu, więc jeśli nie masz czasu, aby rozmazać warstwy, przykryj te, na które nie pracujesz, wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
Przydatna rada
Ciasto wielowarstwowe Filo służy do robienia ciast z mięsem, ziołami, twarogiem, baklawą, a także ciast typu spinakopita z serem greckim i szpinakiem. Jeśli jednak masz zamiar przygotować strudel, nie musisz robić ciasta wielowarstwowego - wystarczy rozciągnąć jedną warstwę ciasta wystarczająco dobrze.