Jednym z najbardziej znanych ciast w Rosji jest Enchantress, biszkopt z budyniem. Jest przygotowany po prostu, a na świątecznym stole wygląda bardzo imponująco.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Ciastko:
- Mąka pszenna 1 miarka
- Miarka 1 cukier
- 4 jajka
- Proszek do pieczenia 0, 5 łyżeczki
- Olej roślinny
- Custard:
- Miarka 1 miarka
- Miarka 0, 5 cukru
- Jajka 3 szt.
- Masło 100 g
- Mąka 2, 5 łyżki. łyżki
- Lukier:
- Mleko 4-5 łyżek. łyżki
- Masło 30-40 g
- Cukier 0, 5 szklanki
- 1 łyżeczka kakao
Instrukcja obsługi
1
Najpierw zrób ciasto biszkoptowe. Oddzielić żółtka od białek. Osobno ubij białka w gęstą pianę. Zaczynamy bić przy niskich prędkościach, które stopniowo zwiększamy.
2)
Mieszamy żółtka z cukrem, a także ubijamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wymieszaj żółtka z białkami.
3)
Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia. Stopniowo wlej mieszaninę jajek do mąki i zagniataj ciasto.
4
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
5
Nasmaruj formę ciasta olejem rafinowanym roślinnie.
Rozlewamy ciasto do formy i pieczemy przez 25 minut. Gdy tylko ciastko się unosi, zmniejsz ciepło, aby się nie paliło.
6
Gdy herbatniki są gotowe, wyłącz ciepło i pozostaw je w piekarniku na 4-5 godzin. Powinno wystygnąć.
7
Rozgrzejmy trochę mleko. Ubij jajko z małą prędkością. Dodaj cukier, cukier waniliowy i jajko do mleka. Ostrożnie dodaj mąkę. Gotuj na małym ogniu. Podczas gotowania gotuj cały czas mikserem przy niskich prędkościach.
8
Gdy śmietana zgęstnieje, włóż patelnię do pojemnika z zimną wodą, dodaj zmiękczone masło i trzepaczkę, ale z dużą prędkością.
9
Kroimy ciasto na pół, wkładamy śmietankę na pół i zamykamy drugą połową ciasta. Posmaruj wierzch ciasta pozostałą śmietaną.
10
Gotowanie lukru.
Roztop masło w rondlu, dodaj mleko, cukier i kakao w proszku. Gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
11
Ostudzić trochę, wlać ciasto na wierzch.
Zwróć uwagę
Szkliwo nie powinno ostygnąć mocno, w przeciwnym razie stwardnieje. Podczas przygotowywania kremu prawdopodobnie tworzą się w nim grudki, dlatego zapraszamy do korzystania z miksera, a nie łyżki.
Przydatna rada
Również do pieczenia ciast dodaje się do ciasta pokruszone orzechy włoskie o masie 100 g. Jeśli pokroisz herbatniki na trzy części i namoczysz je w śmietanie, będzie jeszcze smaczniej. W takim przypadku nie zapomnij zwiększyć w równych częściach proporcji produktów do przygotowania kremu. Zamiast glazury można posypać startą czekoladą mleczną.