Ciasto „Praga” to jeden z najpopularniejszych deserów. Pomimo faktu, że zaczyna swoją historię od czasów radzieckich, nadal uwielbiają podawać ją na świątecznym stole. A wszystko dlatego, że trio, składające się z herbatników czekoladowych, delikatnej śmietany i glazury, można bezpiecznie przypisać opcji wygranej-wygranej. Taki przysmak z pewnością zachwyci tych, którzy mają szczęście spróbować.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku ciastek:
- - mąka - 130 g (1 szklanka);
- - jaja kurze - 8 szt.;
- - cukier - 150 g (nieco mniej niż 1 szklanka);
- - masło - 50 g;
- - proszek kakaowy - 3 łyżki. l bez wzgórza;
- - ciasto do pieczenia w proszku - 1 łyżka. l.;
- - sól - 1 szczypta.
- Do śmietany:
- - gotowane mleko skondensowane - 150 g;
- - jajo kurze - 1 szt.;
- - woda - 1 łyżka. l.;
- - masło - 180 g;
- - proszek kakaowy - 1 łyżka. l.;
- - wanilina - na czubku noża.
- Do impregnacji:
- - cukier - 5 łyżek. l.;
- - woda - 10 łyżek. l.;
- - koniak (alkohol) - 2 łyżki. l (opcjonalnie).
- W przypadku szkliwa (opcja nr 1):
- - gorzka czekolada - 90 g (1 baton);
- - masło - 50 g.
- W przypadku szkliwa (opcja nr 2):
- - cukier - 90 g (0, 5 filiżanki);
- - proszek kakaowy - 2 łyżki. l.;
- - masło - 50 g;
- - śmietana - 2 łyżki. l
- Do dekoracji:
- - biała czekolada - 50 g;
- - zdejmowane naczynie do pieczenia - średnica 24 cm.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw musisz gotować mleko skondensowane. Możesz kupić gotowane mleko w sklepie, ale lepiej jest ugotować je sam. Aby to zrobić, włóż puszkę skondensowanego mleka na patelnię z beczką, napełnij ją wodą, aby całkowicie przykryła puszkę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do minimum i gotować pod zamkniętą pokrywką przez około 3 godziny. Z czasem musisz monitorować ilość wody i zapobiegać jej gotowaniu. W razie potrzeby należy dodać wrzącą wodę.
2)
Upiec biszkopt czekoladowy. Przede wszystkim weź jaja kurze, ostrożnie je rozbij i oddziel białka od żółtek. Odcedź wiewiórki do czystego, suchego naczynia i odłóż na bok. I ubij żółtka z połową porcji cukru do gęstej piany mikserem z dużą prędkością. Masa powinna być jasnożółta. Następnie ubij białka pozostałym cukrem, aż pojawią się białe, stabilne piki.
3)
Teraz wymieszaj wszystkie luźne składniki - mąkę, proszek do pieczenia, proszek kakaowy i sól w osobnej misce. Następnie połącz uzyskaną mieszaninę z ubitymi żółtkami. Następnie dodaj bitą wiewiórkę na części i ugniataj przewiewne, lekko porowate ciasto. Na koniec roztop masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, wlej do miski na ciasto i delikatnie wymieszaj.
4
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Podczas podgrzewania nasmaruj naczynie do pieczenia dowolnym olejem i wlej do niego ciasto. Prześlij formularz do piekarnika na 35 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je i ostudź w temperaturze pokojowej.
5
Podczas przygotowywania ciasta przygotuj syrop do moczenia ciast. Aby to zrobić, włóż cukier do rondla, wlej wodę, a następnie włóż do pieca i zagotuj. Następnie wyjmij naczynia z pieca i umieść je w chłodnym miejscu, aby syrop całkowicie się ochłodził.
6
Teraz zróbmy śmietankę. Rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Białko nie jest już przydatne, można je usunąć. I wymieszaj żółtko w rondlu lub kadzi z 1 łyżką wody. Teraz włóż zagotowane mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj. Następnie umieść naczynia na kuchence i mieszając, gotuj masę, aż zgęstnieje. A potem umieść to w chłodnym miejscu do ostygnięcia.
7
Zetrzeć masło w temperaturze pokojowej widelcem i ubić mikserem wraz z wanilią. Dodaj przygotowaną masę skondensowanego mleka i żółtka, a także kakao w proszku. Ponownie wymieszaj razem i włóż gotowy krem do lodówki na 20-30 minut.
8
Gdy krem znajduje się w lodówce, możesz pokroić ciasto, które ostygło do tego momentu. Podziel go na 3 równe części szerokim nożem. Namocz każdy z nich w syropie. W nim, jeśli chcesz, możesz wcześniej dodać koniak lub alkohol. Ciasta z kremem i śmietaną.
9
Teraz musisz zrobić czekoladowy lukier. Rozpuść ciemną czekoladę w łaźni wodnej z kawałkiem masła. Ciągle mieszając, doprowadzaj masę do jednolitości. Gdy nieco ostygnie, pokryj go bokami i górną częścią ciasta.
Lub możesz ugotować lukier w inny sposób: w tym celu włóż proszek kakaowy, cukier i śmietanę do kadzi i mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie gotuj przez około minutę, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i wymieszaj.
10
Teraz udekoruj ciasto białą czekoladą. Rozpuść go w łaźni wodnej i umieść w strzykawce do gotowania lub w plastikowej torbie. Narysuj na powierzchni ciasta równoległe cienkie paski charakterystyczne dla Pragi. Za pomocą wykałaczki możesz przedstawić dowolny wzór według własnych upodobań.