Kaczka ma zdolność gromadzenia dużej ilości tłuszczu. Dlatego najlepszym sposobem gotowania jest pieczenie w piekarniku. Aby urozmaicić smak tego ptaka, specjaliści kulinarni wymyślili wiele nadzień zbóż i warzyw. Prawidłowo ugotowana kaczka nadziewana kaszą gryczaną zajmie należne miejsce na świątecznym stole.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- kaczka 1 szt.;
- cebula 1 szt.;
- marchew 1 szt.;
- kasza gryczana 2/3;
- czosnek 1 głowa;
- olej słonecznikowy 2 łyżki. l.;
- sól
- czerwony i czarny pieprz
- gałka muszkatołowa do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj nadzienie. Usuń zanieczyszczenia mechaniczne z gryki. Dobrze spłucz. Wlej zimną wodę, aby woda pokrywała kasze na około 2 cm Sól, postaw na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie ugotowany.
2)
Zrób marynatę z kaczki. Zmiel obrany czosnek na drobnej tarce lub za pomocą specjalnego urządzenia. Dodaj sól, czerwony i czarny pieprz, gałkę muszkatołową i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut.
3)
Opłucz kaczkę pod strumieniem zimnej wody. Osuszyć ręcznikiem papierowym lub lnianym. Umieść około 1/3 marynaty w tuszy. Pocieraj kaczkę w środku i na zewnątrz. Pozostaw ptaka do marynowania przez 40-60 minut.
4
Podczas gdy kaczka jest wytrawiana, przygotuj nadzienie. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy z odrobiną oleju roślinnego. Pokrój marchewki w paski lub posiekaj na grubej tarce. Dodaj do patelni, gdy cebula stanie się czysta. Podawaj warzywa razem przez 5-7 minut.
5
Po ugotowaniu gryki dodaj do niej warzywa. Dobrze wymieszaj, ostudź.
6
Wypełnij tuszę gotowym nadzieniem. Zszyj nici. Włóż kaczkę do rękawa do piekarnika rozgrzanego do 250 ° C. Po 10 minutach obniż temperaturę do 180 ° C. Po 40 minutach wyjmij kaczkę z rękawa.
7
Połóż kaczkę na ruszcie. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40-50 minut. Kiedy kaczka jest gotowa i zyskuje złotą skórkę, połóż ją na płaskim talerzu, udekoruj świeżymi ziołami i warzywami.
Przydatna rada
W rękawie do pieczenia wykonaj kilka nakłuć, aby uwolnić parę.
Aby zapobiec pieczeniu kaczek z tłuszczu, umieść blachę do pieczenia z wodą pod rusztem.
Aby sprawdzić gotowość kaczki, przebij ją w kilku miejscach widelcem. Jeśli sok uwolniony w tym samym czasie jest przezroczysty, kaczka jest gotowa.
Powiązany artykuł
Kurczak Faszerowany