Zielony czosnek (dziki czosnek) jest bardzo przydatny: zawiera witaminy i antybiotyki roślinne, poprawia trawienie i usuwa cholesterol z organizmu, stymuluje czynność serca i obniża ciśnienie krwi, pomaga oczyścić krew. Istnieje wiele sposobów przygotowania dzikiego czosnku: dodaje się go do sałatek, zup i sosów, dań mięsnych i rybnych, do farszu do pieczenia, soli, marynatu, przygotowywać z niego przystawki, duszony z warzywami itp.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do sałatki z dzikiego czosnku:
- Świeży dziki czosnek - 100 g;
- jajka - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- Ser holenderski - 150 g;
- świeża ryba (bez kości) - 350 g;
- zielona cebula - 50 g;
- natka pietruszki - 3 gałęzie;
- majonez - 150 g;
- cytryna - 1 szt.
- Do mięsa z dzikim czosnkiem:
- pulpa wołowa - 1 kg;
- cebula - 0, 5 kg;
- marchewki - 200 g;
- dziki czosnek (jeszcze nie pełny) - 150 g;
- olej roślinny - 100 g;
- woda - 200 g;
- sól - 1 łyżeczka
- W przypadku marynowanego dzikiego czosnku:
- woda - 1 litr;
- ocet stołowy - 200 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 30 g;
- dziki czosnek - 2 kg;
- cukier - 2 łyżki;
- sól - 1, 5 łyżki
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj produkty do sałatki: umyj zieloną cebulę, dziki por i pietruszkę pod bieżącą wodą i włóż ręcznik do szklanki wody. Wlej 500 ml wody do małego rondla i zagotuj. Zanurz jajka we wrzącej wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Następnie spuść wrzącą wodę i napełnij gotowe jajka zimną wodą.
Weź dwie średniej wielkości marchewki, umyj je i obierz. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, wymieszaj z majonezem i połóż cienką warstwę na naczyniu. Zetrzyj ser na grubej tarce, włóż go do drugiej warstwy i przykryj majonezem. Obierz schłodzone jajka i zetrzyj je na drobnej tarce, połóż trzecią warstwę i przykryj majonezem. Drobno posiekaj por i zieloną cebulę. Umieść cebulę w czwartej warstwie, wymieszaj dziki czosnek z majonezem i ułóż piątą warstwę.
Zdemontuj rybę: oddziel grzbiet i kości. Pokrój go na małe kawałki i połóż na dzikim czosnku. Wyciśnij sok z jednej cytryny i nałóż na nią sałatkę. Oderwij liście z gałęzi pietruszki i udekoruj nimi sałatkę. Możesz również użyć oliwek jako dekoracji. Odłóż sałatkę na bok i pozwól jej moczyć się przez godzinę.
2)
Zanim zaczniesz gotować mięso z dzikim czosnkiem, przygotuj produkty: dokładnie umyj mięso i dziki czosnek w bieżącej wodzie, obierz i umyj cebulę i marchewkę. Połóż dziki czosnek na ręczniku do wyschnięcia. W małym rondlu zbierz 200 gramów wody i doprowadź do wrzenia. Wlać olej roślinny do garnka (lub do kotła) i rozpalić powoli.
Podczas rozgrzewania oleju pokrój mięso na małe kawałki. Podziel posiekaną miazgę na dwie części i zanurz jedną z nich w gorącym oleju. Smażyć mięso przez 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij smażone kawałki z rondla i umieść w emaliowanej misce. Powtórz proces dla pozostałego mięsa. Następnie posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewki w paski. Po usunięciu mięsa z garnka w tym samym oleju usmażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj marchewki do cebuli i smaż przez kolejne 3 minuty, a następnie dodaj mięso do warzyw, zalej wcześniej przygotowaną przegotowaną wodę i dobrze wymieszaj. Zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie posolić, ponownie wymieszać i pozostawić na kolejne 20 minut.
Dusząc warzywa mięsem, przygotuj dziki czosnek: posiekaj go słomkami o długości 1, 5-2 centymetrów. Po ustalonym czasie dodaj dziki czosnek do garnka, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż do całkowitego ugotowania. Zamknij szczelnie pokrywkę i odłóż na 10-15 minut, aby naczynie było trochę naparzone.
3)
Aby marynować dziki czosnek, umyj go dokładnie pod bieżącą wodą, pokrój korzenie i wysusz. Weź patelnię o pojemności 5 litrów, umieść w niej suszone łodygi i napełnij ją zimną wodą. Odłóż na 2 godziny, aby nadmiar goryczy opuścił dziki czosnek. Następnie pokrój łodygi dzikiego czosnku na plasterki, około 4-5 centymetrów, a następnie ugotuj marynatę.
Weź pięciolitrową patelnię, wlej do niej litr wody i zagotuj płyn. We wrzącej wodzie dodaj cukier, sól i ostrą paprykę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Dodaj ocet i gotuj jeszcze przez minutę. Zanurz we wrzącej marynacie kawałki dzikiego czosnku, przykryj i gotuj przez 7-10 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie, pozwól marynacie ostygnąć i wyjmij patelnię z dzikim czosnkiem w zimnym miejscu na 3 dni. Po ustalonym czasie połóż marynowany dziki czosnek w sterylizowanych słoikach i przechowuj w lodówce (w piwnicy lub na balkonie).
