Smażony sum to bardzo smaczne i ekonomiczne danie. Ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A na świątecznym stole sum z zielenią będzie wyglądał spektakularnie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Sum 600-700 g
- Rafinowany olej roślinny
- Mąka 100 g
- Przyprawy „Zioła prowansalskie” - do smaku
- Sól do smaku
- Zieloni - do smaku
Instrukcja obsługi
1
Przygotowanie ryb polega na przecięciu płetw i dokładnym przepłukaniu pod bieżącą zimną wodą. Czyszczenie suma nie jest wymagane, ale śluz należy usunąć.
2)
Pokrój suma na kawałki wzdłuż kręgosłupa. Szerokość każdego kawałka wynosi 2-3 cm.
3)
Następnie mieszamy przyprawę z solą i pocieramy przygotowane kawałki.
4
Teraz pozwól rybom przygotowanym do smażenia położyć się na 15-20 minut. Musi być dobrze osolona.
5
Po pewnym czasie ostrożnie usuń nadmiar przypraw.
6
Podgrzewamy patelnię, wlewamy na nią olej roślinny i doprowadzamy do wrzenia.
7
Przesiej mąkę.
8
Zanurz każdy kawałek w mące. Uważnie monitorujemy, czy mąka jest równomiernie rozprowadzana.
9
Ryby wkładamy na patelnię i ograniczamy ogień do minimum. Jeśli kawałki są bardzo duże, można przykryć pokrywką, aby dobrze się odparowały.
Ryba jest smażona nie tylko z dwóch stron, aż na złoty kolor. Powinien być smażony z boku. Przed podaniem nie zapomnij ozdobić zieleniną.
Uważaj
Wybierając suma, nie bierz ogona, jest zbyt gruby i jest w nim dużo kości.
Przydatna rada
W tym przepisie stosowane są tylko dwa rodzaje zieleni - natka pietruszki i koperek. Jako dodatek do sałatek i gotowanych ziemniaków wspaniale się do tego nada. Podawaj na gorąco.