Ryby można smażyć, zanurzając je w oleju lub tylko na lekko natłuszczonej patelni. Małe ryby smażone są w całości, na przykład pachną. Duże ryby kroi się w filety lub kawałki z kalenicą, ale nie grubszą niż trzy centymetry, aby ryba mogła równomiernie usmażyć. Jeśli weźmiesz kawałki o niedojrzałej skórze, przebij je, aby kawałek się nie zwijał. Szczególnie delikatna jest panierowana ryba.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- świeże ryby
- mąka
- sól
- olej roślinny
- jajka
- mleko
- twardy ser
- ziemniaki
Instrukcja obsługi
1
Opłucz rybę pod bieżącą wodą i umieść na desce. Jeśli masz całą rybę, pokrój ją na porcje, nie usuwaj skóry i pokrój grzbiet ostrym nożem. Przebij kawałek końcówki końcówką ostrza w kilku miejscach po stronie skóry. Przetworzoną tuszę można natychmiast pokroić na porcje lub można usmażyć całość, o ile jest ona umieszczona na patelni.
2)
Zrób jedną z panierki: pierwsza opcja. Połącz mąkę i sól w głębokiej i szerokiej misce. Dodaj pieprz do smaku. Chleb chleb w panierce i włożyć patelnię.
3)
Druga opcja. Umieść miskę z ubitym jajkiem, głęboki talerz z bułką tartą i kolejną miskę mąki. Weź kawałek ryby, wysusz go serwetką i zwiń w mąkę. Następnie zanurz w ubitym jajku i bułce tartej. Umieść rybę we wrzącym oleju.
4
Trzecia opcja. Jajka mieszaj w szerokiej misce z mlekiem, jak omlet. Sól Wlać bułkę tartą lub bułkę tartą na talerz obok niej. Zetrzyj twardy ser i wymieszaj go z bułką tartą. Zanurz kawałek ryby w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie chleb z serem i włóż gorący olej.
5
Czwarta opcja. Obierz świeże ziemniaki. Pocieraj na drobnej tarce. Wymieszaj z posiekanym twardym serem. Zroluj kawałki ryby suszone w ręczniku w mące zmieszanej z solą, a następnie w mieszance ziemniaczano-serowej i włóż na patelnię.
6
Smaż ryby na patelni o grubym dnie. Takie naczynia są równomiernie podgrzewane, a produkt uzyskuje się z dobrą skórką i soczystym wnętrzem.
7
Połóż kawałki ryby na gorącym oleju, aby skorupa natychmiast chwyciła się, a wszystkie soki pozostały w kawałku ryby, zamiast wypływać na patelnię.
8
Jeśli smażysz grube kawałki ryby i boisz się wysuszyć je na palniku, przykryj patelnię pokrywką i umieść w piekarniku na 10 minut.
9
Podawaj tłuczone ziemniaki lub kruchą owsiankę ze smażoną rybą. Wlać porcje sosów lub zrobić sos osobno do sosu. Posyp smażoną rybę posiekanymi świeżymi ziołami.
Przydatna rada
Sos do smażonej ryby: wymieszaj majonez ze świeżo startym chrzanem i wlej do sosowanej łodzi.
Powiązany artykuł
Jak zrobić chrupiące podudzia z kurczaka