Bakłażan - owoce południowe, znany również jako niebieski (na Ukrainie) i demyanka (w regionie Wołgi). Smażony, grillowany, marynowany, z pieprzem i czosnkiem, kawior z bakłażana - istnieje wiele opcji przygotowania tych warzyw. Spróbuj jeszcze raz: zrobić bakłażana w sosie orzechowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 bakłażany;
- 3 łyżki mąki;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- Do sosu:
- 100 g orzechów włoskich;
- 3 cebule;
- 250 ml bulionu drobiowego;
- 50 g masła;
- 1 łyżka mąki;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek kolendry;
- sól
- zmielony czerwony pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Umyj bakłażana, pokrój końce i pokrój w cienkie plasterki lub kostki. Włóż je do miski, posyp solą i pozostaw na 20-30 minut, aby pozostawić gorycz. Następnie umyj i osusz plastry, a następnie zwiń mąkę po obu stronach. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim bakłażana, aż będzie miękki.
2)
Zrób sos orzechowy. Orzechy włoskie obierz i posiekaj w moździerzu lub za pomocą blendera. Dokładnie opłucz kolendrę zimną wodą i drobno posiekaj. Obierz i drobno posiekaj trzy cebule i dwa ząbki czosnku. Zmiksuj cebulę i czosnek w rozgrzanym maśle w rondlu lub na głębokiej patelni, dodaj jedną łyżkę mąki i kontynuuj przechowywanie razem przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie wlać wywar z kurczaka do garnka i gotować przez kolejne siedem do dziesięciu minut na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojone orzechy włoskie, kolendrę do sosu, sól, dodaj zmieloną czerwoną paprykę do smaku. Podczas mieszania doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia.
3)
Przenieś smażone plastry bakłażana do naczynia, przykryj gorącym sosem orzechowym i ostudź. Podawaj schłodzone naczynia do stołu, ozdabiając gałązkami zieleni.
Uważaj
Do gotowania używa się tylko niedojrzałych owoców bakłażana, z niedostatecznie rozwiniętymi małymi nasionami, z delikatną miazgą i szorstką skórką. Wybierając te warzywa w sklepie lub na rynku, pamiętaj: najmłodsze owoce z najczęstszej odmiany mają ciemnofioletowy błyszczący kolor i przejrzałe - rozjaśniają się, brązowożółte. Miąższ i nasiona stają się szorstkie i gorzkie. Dobry bakłażan powinien być jędrny, sprężysty, w żadnym wypadku miękki i pomarszczony.
Przydatna rada
Bakłażan - owoc rodziny psiankowatych - jest dobrym źródłem potasu. Ponadto zawiera dużo wody, pektyny, kilka witamin C, PP i grupy B.