Pyszny solony śledź, który jest tak dobry z gotowanymi ziemniakami, można zrobić w domu. Ale aby było naprawdę smaczne, potrzebujesz dobrej, świeżej ryby. W skrajnych przypadkach nadaje się do tego świeżo mrożony, który był przechowywany w sklepie zgodnie ze wszystkimi zasadami i reżimem temperaturowym. Ryba powinna być srebrna, bez brązowych plam, równa i cała, bez zagnieceń. Jego plecy powinny być szare, grube, z całymi, nieuszkodzonymi płetwami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Śledź - 1 kg,
- Woda butelkowana - 1 l,
- Sól - 6 łyżek stołowych bez blatu,
- Cukier - 4 łyżki stołowe,
- Przyprawy: kolendra
- nasiona kminku
- ziele angielskie
- liść laurowy.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli śledź jest zamrożony, rozmroz go w lodówce na dolnej półce lub w zimnej, osolonej wodzie. Następnie ostrożnie opłucz rybę, uważając, aby nie naruszyć integralności skóry. Usuń jej skrzela.
2)
Aby zrobić śledzia, przygotuj marynatę zwaną solanką. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól, granulowany cukier i przyprawy. Wyłącz wodę i pozostaw do ostygnięcia i nasyconego aromatem przypraw. Do solanki można dodać trochę kwasu cytrynowego lub octu.
3)
do galaretowanego mięsa. W skrajnych przypadkach możesz użyć miski lub patelni z szerokim dnem.
4
Wlej schłodzoną solankę do ryby, powinna być całkowicie pokryta solanką. Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką lub folią spożywczą, pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Następnie włóż do lodówki na dwa dni.
5
Otwórz pojemnik ze śledziem, solanka powinna zmienić kolor na brązowy i nabrać specyficznego zapachu śledzia. Stopień zasolenia ryb można sprawdzić, wycinając kawałek grzbietu w rejonie płetwy grzbietowej. Jeśli lubisz solone śledzie, to będzie już gotowe, dla tych, którzy lubią solone ryby można zostawić w solance na kolejny dzień.