Organizacja bankietu to bardzo odpowiedzialna sprawa. Należy wziąć pod uwagę gusta gości, możliwości gospodarzy, okazję, przy której odbywa się uroczystość. Aby obsłużyć duży stół, ale nie kupować dodatkowych produktów, musisz przygotować menu przed przyszłym bankietem.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Oceń skład zaproszonych osób. Koncepcja przyszłej tabeli może zależeć od tego. Starsi goście z pewnością wolą klasyczne potrawy i będą uważali na egzotyki. Wręcz przeciwnie, młodzież spodoba się modowym wiadomościom. Jeśli wśród gości są dzieci, pamiętaj, że po prostu nie jedzą wielu potraw. Być może powinni zorganizować osobny stół.
2)
Podczas komponowania menu pamiętaj, że średnio dla jednego gościa wystarcza średnio 150 g zimnych przystawek, nie więcej niż 100 g gorących przekąsek, 50 g kawałków mięsa i ryb, 250 g gorącego (w tym przystawki), 150 g deseru. Oblicz ilość chleba - nie więcej niż 3 kromki na osobę.
3)
Nie zapomnij o napojach. Na bankiet potrzebne będą soki owocowe lub napoje owocowe, woda mineralna (najlepiej dwa rodzaje - z gazem i bez). Na każdą osobę nie potrzebujesz więcej niż 500 ml napojów bezalkoholowych. Jeśli chodzi o alkohol, wprowadź szacunkową wartość 300-500 ml mocnych napojów dla każdego mężczyzny i taką samą ilość wina - dla kobiety. Do uroczystości potrzebujesz szampana w wysokości 1 butelki na 4 osoby.
4
Przejdź do wyboru potraw do świątecznego menu. Należy pamiętać, że większość ludzi, wybierając między rybą a mięsem, zatrzymuje się na tym drugim. Dlatego przynajmniej jednym z głównych dań powinno być mięso. Droższą opcją jest grill i steki, bardziej budżetową opcją są produkty mielone w sosie.
5
Wybierając rodzaj mięsa, zatrzymaj się na wieprzowinie lub wołowinie. Pamiętaj, że nie wszyscy lubią jagnięcinę. Jeśli chcesz uratować, wolisz ptaka. Ciekawie ugotowany filet z kurczaka lub indyka wygląda całkiem przyzwoicie na stole bankietowym.
6
Wybierając danie główne, zbieraj przekąski. Zwykłym składnikiem stołu bankietowego są wędliny, mięso i ryby. Sałatki najlepiej podawać nie w wazonach, ale w tartalach - z nimi stół wygląda bardziej elegancko. Obowiązkowy detal bankietowy - kanapki z kawiorem, falbany i torty z różnymi nadzieniami.
7
Imponujące są również gorące przekąski, takie jak Julienne. Są one podawane między zimnymi daniami a daniem głównym.
8
Nie zapomnij o specjalnych pozycjach bankietowych - galaretkach w formach, całej pieczonej ryby (jesiotr, sandacz, szczupak), a także mlecznych świń. Takie potrawy w tradycyjnej porcji - z bogatym polewą, ozdobione papierowymi gniazdami - bardzo ozdabiają świąteczny stół.
9
Dodaj ozdobność i owoce. Są one podawane na stole bankietowym w całości, po dokładnym umyciu, wcieraniu do połysku i ułożeniu w wazonach. Tylko cytryny są posiekane.
10
Na deser odpowiednie są porcje ciast i ciastek (pokrojone przed podaniem). W cieplejszych miesiącach możesz podawać lody w specjalnych miskach. Nie zapomnij o herbacie i kawie. Na bankiety można je podawać na osobnym stoliku do herbaty.
Przydatna rada
Planując menu, weź pod uwagę sezon. Podczas letnich uroczystości trzeba będzie zwiększyć liczbę napojów bezalkoholowych i owoców, a wręcz przeciwnie - liczbę dań mięsnych, aby je zmniejszyć. Zimą możesz zmniejszyć liczbę butelek mineralnego wołu i soków, ale dodać kilka dodatkowych litrów alkoholu