Pyszne ciasto przygotowane na święta to dobry prezent. Dekoracja pomoże nadać jej tematyczny charakter. Aby to zrobić, możesz użyć marcepanu, który jest elastyczną pastą wykonaną z cukru pudru i startych migdałów. Można z niego wycinać płaskie elementy dekoracyjne za pomocą form lub rzeźbić trójwymiarowe figury.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 175 g słodkich migdałów;
- - 10 sztuk gorzkich migdałów;
- - 2 łyżki wódki wiśniowej;
- - 100 g cukru pudru;
- - 1 białko jajka
- lub
- - 1 szklanka migdałów;
- - 1 szklanka cukru pudru;
- - 2-3 krople esencji migdałowej;
- - 0, 25 szklanki wody;
- - cukier puder;
- - barwniki spożywcze.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj masę marcepanową. Weź 175 g słodkich migdałów i 10 kawałków gorzkich. Posyp orzechy gorącą wodą.
2)
Usuń skórkę z migdałów i dwukrotnie przeprowadź ziarna przez maszynę do mięsa z częstym grillem.
3)
Dodaj 100 g sproszkowanego cukru i 1 białko jajka do posiekanych migdałów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4
Umieścić mieszaninę w mieszalniku i ubijać, aż do uzyskania jednorodnej masy z tworzywa sztucznego. Pod koniec gotowania posmakuj masę migdałową wódką wiśniową. Marcepan jest gotowy do modelowania.
5
Aby przygotować masę marcepanową według drugiego przepisu, włóż 1 szklankę nieobranych migdałów do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty. Wrzuć orzechy do durszlaka.
6
Osuszyć lekko orzechy ręcznikiem papierowym.
7
Migdały obierz po ostygnięciu.
8
Opłucz nasiona w ciepłej wodzie i włóż do garnka.
9
Ciągle mieszając, smaż migdały na gorącej patelni, bez dodatku oleju, przez 10-15 minut.
10
Umieść prażone orzechy w blenderze i posiekaj, aż się zmiażdżą.
11
Wymieszaj 1 szklankę cukru z 0, 25 szklanki wody. Postaw naczynie z mieszanką na ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier całkowicie się rozpuści, a z ochłodzonego syropu będzie można zrolować twardą, elastyczną, lepką kulkę.
12
W syropie gotowanym do pożądanej konsystencji włóż posiekane migdały, dobrze wymieszaj i kontynuuj ogrzewanie przez 3-4 minuty, stale mieszając masę.
13
Dodaj 2-3 krople esencji migdałowej do marcepanu.
14
Umieść marcepan na szerokim, płaskim talerzu. Przykryj folią spożywczą i ostudź.
15
Przełóż schłodzony marcepan przez maszynę do mięsa.
16
Posyp cukrem pudrem na stół, połóż na nim masę marcepanową i rozwałkuj wałkiem do ciasta. Z tego pustego miejsca możesz wycinać figury nożem lub foremkami, lub możesz przygotowywać trójwymiarowe figury za pomocą technik modelowania z plasteliny.
17
Marcepan może przykryć wierzch ciasta lub zastosować jako warstwę między ciastami. W tym celu masę należy zwinąć w warstwę o grubości kilku milimetrów, wyciąć koło równe średnicy ciasta i umieścić je na torcie.
18
Użyj wąskiego paska marcepanu, aby uformować spód ciasta. Będzie wyglądać ładniej.
Zwróć uwagę
Rzuć małą kulkę masy marcepanowej, zrób w niej wgłębienie i zalej kilka kropel barwnika spożywczego. Dokładnie wyrabiając masę, uzyskaj kolorowy marcepan do modelowania.
Przydatna rada
Migdały można zetrzeć.
Marcepanowa masa szybko wysycha. Podczas pracy przykryj niewykorzystaną część masy folią spożywczą.
Gotowy marcepan można kupić w sklepie.
Marcepan, umieszczony na górnej warstwie ciasta, wygładza go i ułatwia dopasowanie ciasta za pomocą mastyksu.